¡Conoce el recetario con productos nativos andinos de alto valor nutricional!

En el marco del Plan Multisectorial de Lucha Contra la Anemia, y con la finalidad de contribuir a la seguridad alimentaria y reducir la tasa de desnutrición de la población infantil en el ámbito andino, el Ministerio del Ambiente (Minam) ha publicado el recetario “Diversidad biológica andina para una alimentación saludable rica en hierro” (40 páginas).

La publicación contiene 29 recetas elaboradas con productos nativos andinos de alto valor nutricional provenientes de la agricultura familiar. Para ver todas las recetas puede acceder al siguiente enlace: https://n9.cl/eb8c

Entre los platos encuentran el guiso de quinua con jurel, cau cau de tarwi, croquetas de sangrecita y kiwicha y una variedad de combinaciones de productos del campo que por siglos se han cultivado en nuestro territorio.

A esta publicación, que forma parte de la serie denominada Rico, Saludable y Diverso, se sumarán dos recetarios más.  Antes de fin de año, se ha previsto la elaboración del recetario amazónico y para el 2021 el recetario costeño.

Para la elaboración de las recetas  se ha contado con la colaboración del Instituto Nacional de Innovación Agraria (INIA), del Instituto de Profesiones Empresariales (Inteci) y de Nestlé Perú S.A. 

Mientras que la Sociedad Peruana de Nutrición (Sopenut) realizó la validación de la publicación, y el Centro Nacional de Alimentación y Nutrición (Cenan) y el Instituto de Investigación Nutricional (IIN) brindaron orientación y guía.