AGROPERÚ Informa Revista del agro peruano
En la actualidad, la exigencia creciente del mercado internacional en cuanto a la calidad sensorial del café y cacao impulsa la necesidad de incorporar tecnologías innovadoras en sus procesos de fermentación.
Para abordar esta demanda, el Instituto Tecnológico de la Producción (ITP) presenta el boletín “Fermentación controlada y automatizada para la mejora de la calidad sensorial de granos de café y cacao”.
Este boletín detalla procesos y tecnologías de fermentación que permiten la modulación de parámetros en condiciones controladas, facilitando la creación de perfiles sensoriales especializados.
Aquellos interesados pueden descargar el archivo accediendo al siguiente enlace: http://tinyurl.com/bdez6978
