A comer | Nopalitos con tomate y cebolla

El nopal o tuna (Opuntia ficus-indica) pertenece a  la familia de los cactus, su cultivo es de poco cuidado, requiere de poca agua y es capaz de sobrevivir a altas temperaturas.  Sus frutos son una abundante fuente de vitaminas, especialmente de vitamina C, minerales y aminoácidos. El consumo de sus tallos se asocia a la reducción de los niveles de glucosa y colesterol en sangre. 

Por ello, la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación (FAO) está desarrollando estrategias para fomentar el consumo del nopal o tuna. Aquí una receta, Nopalitos con tomate y cebolla.

Ingredientes para cuatro personas 

  • 450 gr de nopalitos (tallos de nopal sin espinas, limpios y troceados).
  • 1 cucharada de aceite de oliva.
  • 2 dientes de ajo grandes picados.
  • ½ cebolla morada cortada en trozos grandes.
  • 1 chile jalapeño sin tallo ni semillas y picado o algún ají bien picante.
  • ½ tomate cortado en trozos grandes.
  • ¼ de cucharadita de comino molido o al gusto.
  • Sal y pimienta al gusto.

Preparación 

Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-fuerte (en cantidad suficiente como para cubrir el fondo de la sartén).

Añada la cebolla morada, el ajo y el chile jalapeño, sofríalos durante un minuto removiendo de vez en cuando.

Luego añada los nopalitos y mantenga la mezcla en el fuego durante 15 minutos.

Añada el tomate cortado y el comino y deje que hierva a fuego lento hasta que las hortalizas estén cocinadas.

Sazone con sal y pimienta y sírvalo inmediatamente con tortillas de maíz.

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Un comentario

  1. Gracias por tu aportación. Feliz semana.

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