AGROPERÚ Informa Revista del agro peruano
Jóvenes emprendedores de 12 organizaciones productivas del Valle de los ríos Apurímac, Ene y Mantaro (Vraem) se capacitaron en transformación del cacao con el objetivo de especializarse en la elaboración de chocolates de origen.
La Comisión Nacional para el Desarrollo y Vida sin Drogas (Devida), en articulación con el CITEproductivo Vraem, desarrolló un taller teórico-práctico en los distritos de Anchihuay y San Antonio, en Ayacucho.
La capacitación permite que las organizaciones agreguen valor al cacao y amplíen su oferta comercial, generando nuevas oportunidades para las familias de zonas vulnerables al narcotráfico mediante actividades lícitas vinculadas al desarrollo alternativo.
Durante las jornadas, los participantes aprendieron las etapas de tostado, descascarillado, molido, temperado y moldeo de pasta de cacao. Además, elaboraron chocolates tipo bitter y productos con inclusiones de piña y naranja.
Los nuevos promotores replicarán estos conocimientos en sus organizaciones para mejorar la calidad de los derivados y avanzar hacia la elaboración de chocolates con identidad propia del Vraem.
En las jornadas participaron representantes de la Asociación Los Emprendedores de Sagurisiato, Asociación de Productores Agro-Fortaleza de Interés Social de Anchihuay, Asociación de Productores Agroindustriales Nueva Generación Huarcaya de Dos de Mayo de Sanabamba y Cooperativa Agraria Qampa Vraem.
Asimismo, participaron integrantes de la Cooperativa Agraria Río Magdalena, Asociación de Productores de Cacao Ecológico de Kimbiri, Asociación de Productores Agropecuarios Agroindustriales y Servicios Múltiples Vrae San Antonio y Asociación de Productores de Cacao y Café Nuevo Berlín.
También formaron parte de la capacitación representantes de la Asociación de Productores Agropecuarios de Amargura Puerto Cocos, Asociación Agropecuaria Los Emprendedores de Huayrurpata, Asociación de Productores Agropecuarios Aroma Cacao de Balsamoccasa y Asociación de Agricultores El Huerto del Vrae.
El especialista de Devida Ronald Espino Ávalos dirigió las jornadas junto con Evelyn Páucar Dávila y Freddy Toribio Cabrera, profesionales del CITEproductivo.
“La industria del café está un paso adelante. Los cacaoteros debemos valorar nuestro producto y especializarnos para industrializarlo. Por eso son necesarios más cursos y talleres”, señaló Eloy Gavilán, participante de la capacitación.
