AGROPERÚ Informa Revista del agro peruano
Los estudiantes de la Escuela de Ingeniería de Industrias Alimentarias de la Universidad Nacional de San Agustín (UNSA) de Arequipa presentaron siete productos innovadores y nutritivos a base de lentejas, cañihua, trucha, tilapia, entre otros, como propuesta para el servicio alimentario escolar que distribuye Qali Warma.
Cabe resaltar que la actividad se desarrolla en marco del convenio interinstitucional entre el Programa Nacional de Alimentación Escolar Qali Warma del Ministerio de Desarrollo e Inclusión Social (Midis) y la UNSA.
Entre los productos se presentaron galletas con harina de lenteja y frutos secos, galletas artesanales con hierro hemínico y cañihua, barras fortificadas de grano andino fortificadas, snacks de frutos secos, pan de cañihua y snack a base de pescado de trucha y tilapia.
Los productos son el resultado de la investigación realizada por los estudiantes del quinto año de Ingeniería de Industrias Alimentarias, y que responden a las necesidades proteicas, vitamínicas, de fibra y hierro hemínico exigidos por el programa.
También se presentaron los nuevos prototipos (proceso de diseño) de alimentos nutritivos como mazamorras a partir de algas marinas, granolas a base de lentejas y frutos secos, gomitas de espirulina, beterraga y sangrecita, pasta de quinua y murmunta y un puré instantáneo de yuca con sangre.
Por su parte, la Escuela Profesional de Ciencias de la Nutrición expuso el trabajo que realizan los estudiantes en coordinación con los padres de familia de los colegios atendidos con el programa, como las sensibilizaciones en la preparación de alimentos ricos en hierro, loncheras saludables, promoción de hábitos alimentarios saludables en el hogar, buenas prácticas de manipulación de alimentos, etc.
El vicerrector de Investigación, Henry Polanco, resaltó la importancia del trabajo que realiza la universidad con diferentes instituciones, al poner a disposición los conocimientos e innovaciones que desarrolla para solucionar los diferentes problemas de la sociedad. conjunto.
