AGROPERÚ Informa Revista del agro peruano
Ucayali. El CITEproductivo Pucallpa, del Instituto Tecnológico de la Producción (ITP), desarrolló los días 17 y 18 de abril una capacitación especializada de 16 horas en buenas prácticas y control de calidad en el procesamiento de carnes, dirigida a comunidades nativas de la provincia de Purús que cuentan con acuerdos de actividad menor para el uso y aprovechamiento de la carne de monte.
La actividad realizada en el laboratorio de procesos del Instituto de Educación Superior Tecnológico Público (I.E.S.T.P.) Purús, en Puerto Esperanza, se ejecutó en articulación con la Reserva Comunal Purús, área natural protegida cogestionada con las comunidades locales, orientada a la conservación de la diversidad biológica y al manejo sostenible de los recursos naturales.
Durante la capacitación, los participantes fortalecieron sus competencias en la aplicación de buenas prácticas de procesamiento y control de calidad, así como en la elaboración de productos derivados cárnicos, como embutidos, contribuyendo a mejorar las condiciones de inocuidad alimentaria, promover el valor agregado y fortalecer las economías locales en esta zona fronteriza.
“Estas acciones nos permiten acercar los servicios tecnológicos del CITEproductivo Pucallpa a territorios prioritarios como Purús, fortaleciendo las capacidades productivas de las comunidades nativas y promoviendo el aprovechamiento de sus recursos con enfoque de inocuidad y valor agregado”, destacó el equipo técnico del CITEproductivo Pucallpa.
Como se recuerda, actualmente el mencionado CITE viene brindando servicios gratuitos a la cadena agroindustrial, con el objetivo de facilitar el acceso a asistencia técnica especializada para las Mypes y actores productivos de la región.
