AGROPERÚ Informa Revista del agro peruano
Ante el incremento del consumo de pescado y mariscos durante la temporada de verano, la Autoridad Nacional de Sanidad e Inocuidad en Pesca y Acuicultura (Sanipes) intensificó sus acciones de orientación al público mediante la campaña “Preserva con amor ante la ola de calor”, con el objetivo de promover la compra segura y responsable de productos hidrobiológicos.
En ese marco, Sanipes busca generar conciencia sobre la importancia de aplicar estas recomendaciones para consumir pescados y mariscos de forma segura y fomentar su consumo regular, al tratarse de alimentos bajos en grasas y ricos en proteínas, omega 3, hierro, calcio, así como vitaminas A y D. Estas propiedades contribuyen a prevenir enfermedades crónicas, combatir la anemia, mejorar el desarrollo cognitivo y fortalecer el sistema inmunológico.
Durante la jornada informativa, especialistas de la autoridad sanitaria difundieron criterios técnicos para reconocer pescados y mariscos frescos, así como las condiciones adecuadas de conservación en los puntos de venta, a fin de reducir riesgos sanitarios asociados a las altas temperaturas.
Entre las principales recomendaciones figura verificar que los pescados se encuentren sobre abundante hielo, presenten ojos brillantes y saltones, branquias rojas, piel húmeda y brillante, textura firme y olor característico a mar o algas marinas. En el caso de especies de agua dulce, el olor debe ser neutro.
Para los mariscos, Sanipes precisó que deben exhibirse limpios, con color vivo y olor fresco. Las conchas de abanico, pota, calamar y langostinos no deben presentar aromas desagradables, mientras que el pulpo debe mostrar tentáculos firmes y color gris blanquecino.
Asimismo, la autoridad sanitaria exhortó a adquirir estos productos únicamente en puestos que garanticen condiciones adecuadas de higiene, cuenten con utensilios de acero inoxidable y mantengan los productos sobre hielo. El personal debe utilizar indumentaria sanitaria completa, como gorra, mandil, guantes y botas.
Sanipes también recordó la importancia de mantener la cadena de frío desde el momento de la compra hasta su almacenamiento en el hogar, evitando la exposición prolongada al sol y conservando los productos en el congelador. Para su consumo, se recomienda descongelarlos en la parte baja del refrigerador y no volver a congelarlos una vez descongelados.
Con estas acciones, Sanipes reafirma su compromiso de promover el consumo seguro de productos hidrobiológicos, contribuyendo a una alimentación saludable y a la protección de la salud pública.
