AGROPERÚ Informa Revista del agro peruano
La ñuña (Phaseolus vulgaris), numia, poroto, pushpu, purutu o frijol reventón es una importante leguminosa que se cultiva principalmente en la zona andina de América del Sur, actualmente distribuida desde Cajamarca (Perú) hasta Chuquisaca (Bolivia).
Es un alimento altamente energético rico en carbohidratos; tiene abundante proteína, cuyo consumo puede cubrir fácilmente gran parte de las necesidades que requiera la dieta diaria. Además, posee alto contenido de hierro, calcio y fibra.
Gastronomía
Tiene actualmente gran importancia en la dieta nutricional del poblador rural andino. Las técnicas de asado, tostado ligeramente aceitado y tostado en seco se utilizan para crear un bocadito de suave textura y agradable para el paladar.
Los agricultores y pastores andinos la preparan y consumen como un “alimento de campo” que se puede llevar como un refrigerio nutritivo, liviano y no perecedero.
En el Perú, se cultiva nuña en los departamentos de Cajamarca, Cusco, Ancash, Huánuco, Apurímac, La Libertad y Ayacucho.
Recuperador de suelos
Por otro lado, el cultivo puede ser utilizado para la recuperación y mejoramiento de los suelos por su capacidad de fijar nitrógeno e incorporar materia orgánica.
