AGROPERÚ Informa Revista del agro peruano
Por: Robinson A. León Trinidad (robi.leon@agroperu.pe)
El sabor irresistible de las fresas es uno de los preferidos en el mercado global, y en nuestro país el cultivo de esta fruta va en franco crecimiento. Durante el 2021, Perú exportó 30’501,212 kilos, principalmente congeladas, por un valor FOB de US$61.2 millones.
Estas cifras revelan un importante incremento del 43 % en volumen y 37 % en valor, respecto a los 21’346,152 kilos exportados en 2020 por US$44.8 millones.
Cabe recordar que en ese periodo los envíos de fresa también registraron un crecimiento notable respecto al 2019, con un 36 % en volumen y 56 % en valor, según reporte de Agrodata Perú. Ver cuadro.
El crecimiento de la fruta se debe a nuevas áreas sembradas. Según José Cordero Verano, gerente general de Agro Natural Park y asesor internacional en berries, hay entre 3,000 a 3,500 hectáreas sembradas a nivel nacional, donde un 70 % se concentra en el norte chico (Huaral, Chancay, Huaura, Barranca), mientras que el 30 % de la superficie restante se encuentra en diversos valles interandinos, como Huarás, Cajamarca, Huánuco, Huancayo, Ayacucho, Cusco, Arequipa y Tacna. “El crecimiento de las áreas oscilan entre 15 a 20 % por año”, sostiene.
Consultado sobre las razones detrás de este crecimiento, el ejecutivo explica que las empresas están tomando el interés de instalar sus propios campos y producir fresas de mayor rendimiento, asegurando su producción y su trazabilidad.
Producción y costos
A cerca de los rendimientos productivos, la fruta ha demostrado mejor adaptación en el norte chico, donde se está logrando una producción de 35 t/ha bajo sistema de riego por gravedad, mientras que con riego tecnificado se puede conseguir hasta 45 t/ha en promedio.
Respecto a la inversión para incursionar en el cultivo, frente al incremento en la importación de insumos agrícolas, se requiere de 65,000 soles para instalar una hectárea con sistema de riego tecnificado, mientras que el costo total de la campaña bordea los 95,000 soles.
“Para que el cultivo sea rentable se debe cosechar 50 t/ha, aproximadamente”, acota el especialista.
Nuevas variedades
Cada cierto tiempo surgen nuevas variedades de la fruta que desplaza a las antiguas, pues se presentan con un mejor rendimiento y sabor.
“El mercado nacional busca “San Andreas”, es altamente productiva, de gran calibre y tiene buena poscosecha; seguida por “Sabrina”, variedad de día corto, precoz e ideal para IQF, pero ambas ya tienen entre 10 a 15 años instaladas en Perú”, dice.
Agrega que, frente a ello, es necesario brindar programas con nuevas variedades en el sentido de plantas mejoradas que tengan un rendimiento óptimo y mejor producción en cuanto a promedio de kilo de fruta por planta producida.
“En ese marco, a finales del 2017 instalamos un primer ensayo de cuatro variedades nuevas bajo nuestro programa de manejo”, explica el asesor Cordero Verano.
Las nuevas variedades
- “Marisol”: Destaca por su firmeza y por su gran tamaño. Tiene una forma cónica alargada y su color rojo no se oscurece a lo largo de la campaña. Posee alto porcentaje de grados brix, tiene muy buen comportamiento poscosecha y es muy apta para mercados de exportación. Es vigorosa y muy rústica, de día corto y semi-precoz. Es fácil de recolectar y muy tolerante a los hongos del suelo, por lo que no se recomienda aplicar un programa fuerte de fertilización ni estimulantes.
- “Amiga”: Variedad de día frío, fruto grande y alargado, semi-precoz, de color extenso rojo y brillante. Buen sabor y firmeza, poscosecha muy buena. Se adapta muy bien a zonas cálidas (con altas temperaturas) y muy buen comportamiento en cultivo bajo plástico o al aire libre. Densidad recomendada: 5 plantas/m2.
- “Primoris”: De día corto con excelente sabor y firmeza. Excelente calidad sensorial (altos grados brix) y buena textura. Ideal para la exportación. Es muy apreciada por los mercados más exigentes, en cuanto a las características organolépticas y vida poscosecha.
- “Rabida”: Buena tolerancia a la mayoría de plagas y enfermedades, producción estable a lo largo del ciclo, porcentaje de deformación muy bajo y porcentaje alto de fruta de primera categoría.
“Con un buen sistema de riego tecnificado, excelente material vegetal, un programa de fertilización y sanidad de acuerdo a los reportes de evaluación y resultados de laboratorio, estas variedades pueden producir entre 70 a 90 t/ha”, añade el especialista. Al mismo tiempo, agrega que este año iniciarán un nuevo ensayo de cuatro nuevas variedades. Las plantas se traerán de España y rendirían entre 80 y 90 t/ha.
Le consultamos al especialista, ¿por qué Perú no cuenta con un semillero o vivero de plántulas de fresa que estén autorizadas para su propagación y comercialización? Él nos responde: “Nuestro país no cuenta con ningún vivero autorizado para la propagación de las variedades que actualmente se utilizan, sé que ya hay una empresa que ha estado en proceso de ser el primer vivero autorizado, pero aún no ha oficializado, así que estamos en espera para validar sus plantas. Técnicamente la costa no posee las condiciones agroclimáticas para la propagación y la acumulación de horas frio naturalmente, hay ciertas zonas altoandinas que si se puede realizar la propagación comercial, pero aun las dueñas de las patentes no han decido instalar una planta de propagación en Perú, ya que la demanda comercial es muy poca”.
En síntesis, la posición geográfica de Perú tiene un gran potencial para ser líder en la siembra de este berrie, ya que el suelo y condiciones climáticas favorecen el cultivo durante todo el año.
