Pastel de papa | Recetario “Platos a base de papa”

En el Perú, una persona consume alrededor de 90 kilos de papa al año y este 2021 se llegaría a los 92 kilos. Por ello, con el objetivo de promover el consumo de este milenario alimento proveniente del esfuerzo de la Agricultura Familiar, el Ministerio de Desarrollo Agrario y Riego (Midagri) lanzó el recetario “Platos a base de Papa”.

Aquí te dejamos la receta del pastel de papa, este plato proporcionará calcio (100 %), vitamina A (97 %), fósforo (71 %), zinc (64 %) y vitamina C (58 %).

Ingredientes para cuatro personas

• 1 1/2 kg. de papas blancas peladas y cortadas en rodajas bien finas
• 200 gramos de crema de leche
• 4 huevos
• 350 gramos mozzarella picado
• 100 gramos queso (edam o gouda) picado
• Queso rallado
• 1 taza de leche
• Anís entero, sal, pimienta y manteca

Preparación

1. Precalentar el horno a 200 ^o Untar el molde con manteca y acomodar en él una primera capa de las papas ya en rodajas. Superponer una segunda capa de mozzarella y el otro queso. Cubrir la capa de quesos con el resto de las papas y salpimentar.
2. Aparte mezclar bien los huevos con la crema de leche y la leche y dejar caer esta mezcla sobre las papas. (las papas deben quedar cubiertas ya que se cuecen por el hervor de esta mezcla, si faltara liquido agregar más leche).
3. Espolvorear encima el queso rallado y el anís entero. Se mete al horno hasta que dore por encima. Aproximadamente 1h 20 hasta que cuezan bien las papas.

Este platillo aporta a tu dieta diaria: Energía total (1092 cal), carbohidratos (86.4g), proteínas (46.8 g), grasas (63.5 g) y fibra 9 g).