AGROPERÚ Informa Revista del agro peruano
Por: Robinson A. León Trinidad
En el Parque Nacional de Café se encuentra La Chacra D’ Dago, un espacio único en Perú por contar con diversos microclimas, óptimos para la producción de cafés de alta calidad.
Ubicado en la localidad de Santa Herminia Palomar, distrito de San Luis de Shuaro, provincia de Chanchamayo, región Junín, a una altitud de 1.500 m s.n.m. La Chacra D’ Dago está rodeado de bosques naturales con abundante biodiversidad de flora y fauna, árboles frutales, hierbas aromáticas, plantas medicinales y animales.
Su principal producto es el café, el cual es cultivado bajo las prácticas de la agricultura biodinámica, que parte de dos términos griegos: “bios”, vida y “dynamis”, fuerza, un calificativo que describe un tipo de agricultura que preserva la vitalidad de la tierra, de las plantas y de los alimentos.
El Sr. Dagoberto Marín Ludeña, gerente de La Chacra D’ Dago, uno de los pioneros en el país en implementar la agricultura biodinámica, explica que esta técnica promueve la salud de la tierra y plantas garantizando una nutrición de calidad al hombre y a los animales de la finca.
“Con este modelo contribuimos a la sostenibilidad ambiental fusionando el conocimiento científico con el reconocimiento de la sabiduría ancestral sobre las fuerzas de la naturaleza. Todo ello da como resultado el incremento en la producción de la planta con granos de café naturales de alta calidad y su mejora en el perfil de taza”, refiere.
El origen de la agricultura biodinámica se dio en un ciclo de 8 conferencias impartidas por Rudolf Steiner en 1924. Para los agricultores biodinámicos, se devuelve más a la tierra de lo que le quitan cuando cultivan y crían animales. De esta manera, la finca se considera como un organismo en el que la tierra, las plantas, los animales y los seres humanos están integrados.
“Nosotros la implementamos en 2006, luego de tomar conocimiento de estas prácticas, gracias a un curso que llevé en Argentina. Empezamos en 21 hectáreas (ha) y actualmente manejamos 50 ha con esta técnica”, acota el reconocido caficultor.
El Sr. Dagoberto Marín precisa que uno de sus aspectos principales es considerar los ritmos cósmicos en la producción del grano, por ejemplo, siguiendo el calendario agrícola astronómico. Otra característica es la elaboración de abonos orgánicos (compost y bioles) con el objetivo de respetar y asegurar la salud de la tierra y de las plantas y procurar una nutrición sana para el ser humano.
Además, el cultivo no requiere de pesticidas, herbicidas ni fertilizantes químicos ya que la tierra está lo suficientemente nutrida con abonos orgánicos como para producir plantas capaces de combatir por sí mismas las plagas y enfermedades, sobre todo en tiempos de cambio climático.
Sobre como la agricultura biodinámica incide en la calidad del grano, afirma que en todos estos años sus suelos han mejorado su pH, por lo que no solo aumenta el rendimiento por hectárea (de 15 qq/ha a 35 qq/ha), sino que la calidad del grano mejora, haciéndolo más denso y dulce, incluso en variedades que usualmente no son tan buenas en taza.
Refiere que esto se debe a que la plantación de café está en armonía con otras especies. “La biodinámica no solo es entender el campo, sino también el proceso de la fermentación de los microorganismos que interactúan en esta. Gracias a la vitalidad de nuestros campos aseguramos microorganismos nativos que van a lograr una buena fermentación para ser expresada en nuestra taza”, añade el productor.
Certificación y exportación
El café que produce La Chacra D’ Dago cuenta con certificación que valida este método de cultivo. La finca maneja orgánicamente sus campos desde el año 2000, prácticas biodinámicas desde el 2006 y con certificación Demeter desde el 2011 con inspección de Imocert. El certificado Demeter Internacional es emitido por la Federación de Agricultura Biodinámica Demeter con sede en Alemania, que identifica a los productos agrícolas o ganaderos producidos conforme a los principios de esta agricultura.
El certificado Demeter les ha permito exportar el aromático grano a Alemania, mercado al que envían dos contenedores y un contenedor entre Francia, Italia, Dinamarca, Estados Unidos y Chile. “Nuestro objetivo para este año es embarcar el grano a Reino Unido y Suiza, países que están dentro de nuestro programa de ventas”, sostiene.
Desde el 2012 la finca exporta café con la certificación Demeter, y esto le ha permitido obtener un mayor precio al que se establece en la bolsa de valores.
La Unión Europea el 19 de abril pasado aprobó una normativa que prohíbe la importación de productos que hayan sido obtenidos a consecuencia de la deforestación (incluye al café) y que pondría en riesgo la industria cafetalera peruana. “Vemos que el mercado europeo se está poniendo cada vez más estricto, sobre todo en Alemania y Bélgica, y eso nos parece bien, pues estos controles permiten mayor transparencia de los productos que se exportan a Europa, lo que va a permitir un mejor filtro de un café sostenible. En nuestro caso, no deforestamos, siempre trabajamos con plantas nativas y apuntando a la revitalización del suelo, por lo que no presenta ningún inconveniente para nuestra empresa”, responde.
Transferencia
El Sr. Dagoberto Marín y familia apuntan a que haya más prácticas biodinámicas en otras fincas productoras de café. Con ese propósito, La Chacra D’ Dago trabaja con un grupo de productores vecinos en su proceso de conversión y certificación Demeter, garantizando la calidad de sus procesos.
Cambio climático
Los cambios en los patrones de lluvias y las variaciones de temperatura, que favorece la presencia de plagas y enfermedades, afectan la producción del grano. ¿Qué vienen haciendo para contrarrestar este problema? Según el Sr. Dagoberto Marín, nadie se puede escapar a los efectos del cambio climático que cada año son más agudos. Para revertirlos, nos comenta, que incrementan la aplicación de preparados biodinámicos y de preventivos fúngicos.
“La biodinámica ha logrado que seamos más ordenados en nuestros planes de trabajo ya que buscamos los ritmos del año para la aplicación de biol [abono líquido], preventivos y preparados biodinámicos. Por eso, al finalizar la campaña de café, se desarrolla un plan para el siguiente año con todas las labores culturales y nutricionales. El manejo bajo sombra y biodiversidad hace que el cambio de temperaturas no sea tan brusco y con esto las plantaciones no sufran tanto”, puntualiza.
En síntesis, aquí un ejemplo de cómo concebir al agro como un ecosistema vivo y complejo, con relaciones interconectadas entre plantas, animales, cosmos y suelo, que requieren de un equilibrio y de armonía, administrado por el hombre.
