AGROPERÚ Informa Revista del agro peruano
Escribe: Méd. Vet. Omar Castillo Requejo, presidente de la Asociación de Criadores de Vacunos Fleckvieh/Simmental del Perú
El vacuno de la raza Fleckvieh/Simmental se caracteriza por ser de doble propósito (carne y leche), muy dóciles en el manejo, precoces, con buen porcentaje de fertilidad y una excelente aptitud al pastoreo, por lo que su crianza viene creciendo sostenidamente en distintos lugares del país, sobre todo en Cutervo (Cajamarca) Chiclayo (Lambayeque), Chachapoyas (Amazonas), así como en La Libertad, Lima, Junín (Huancayo) y Puno.
Historia
En el marco del convenio de Cooperación Técnica Internacional Perú–Alemania para el Proyecto Especial Tinajones (región Lambayeque), en 1970 llegaron a nuestro país los primeros ejemplares. El objetivo fue la utilización de semen fresco y luego la congelación de semen de cuatro toros importados de Alemania. Además, se trajeron 80 vacas.
La crianza se inició en Cutervo con la llegada de uno de estos reproductores que fue proporcionado por el gobierno de entonces. En contraparte, un grupo de ganaderos adquirió un núcleo completo (10 hembras y un macho) del centro de recría de Chiclayo. El otro reproductor se destinó a Chachapoyas (Amazonas) sin el éxito esperado, al igual que los otros dos ejemplares que fueron a parar en el sur del país.
Después de muchos años de trabajo en la raza, con los mismos reproductores se tuvo problemas con la endogamia y consanguinidad. Por ello, en 1996 se instaló en Cutervo una posta de inseminación artificial, cuyos técnicos, al servicio de los ganaderos, fueron los señores Clider Castillo Cieza y Clyder Rojas Guevara.
Posteriormente, en 2014 se solicitó, oficialmente, el asesoramiento técnico de la Universidad Nacional Agraria La Molina. Con el trabajo de los ingenieros zootecnistas de esta casa de estudios y el entusiasmo de los ganaderos, se dio un salto cuantitativo y cualitativo de la crianza de esta raza en Cutervo y zonas aledañas, y que actualmente viene extendiéndose en todo el país, incluso se vaticina que, en los Andes, en mediano plazo, desplazará a la raza Brown Swiss.
Sustento económico
Criar vacunos Fleckvieh/Simmental en la actualidad se traduce en sustento económico de muchas familias y de pequeños productores por la venta de animales en pie para la reproducción. Por ejemplo, un ternero de seis meses cuesta entre 5.000 a 12.000 soles, a diferencia de otras razas (de esa misma edad) que se vende entre 200-300 soles.
Asimismo, una vaquilla con preñez certificada se cotiza entre 30.000 a 35.000 soles. Mientras que los novillos y las vacas para camal, por el mayor peso y la calidad de su carne, cuestan mucho más que otras razas. Por otro lado, la leche de esa raza tiene mayor porcentaje de sólidos totales y grasa, por lo que su precio es más alto.
Solo la venta de terneros para reproducción a diferentes regiones del país, incluso a Ecuador, viene generando beneficios económicos importantes a los ganaderos de las zonas donde se cría esta raza.
En contraparte, el desarrollo y la expansión de esta raza en el país ha generado que personas inescrupulosas y comerciantes se aprovechen. Tal es el caso de los que compran ejemplares de descarte y los vendan como de alta calidad genética.
Para evitar estas malas prácticas comerciales, la Asociación Nacional de Criadores de Ganado Fleckvieh/Simmental del Perú viene desplegando una campaña de información en las zonas ganaderas para sensibilizar a los criadores que adquieran animales “registrados” y de ganaderías conocidas y con prestigio.
Doble propósito
Las vacas madres Simmental/Fleckvieh son buenas productoras de leche en cantidad y calidad. Para tener una idea, en la provincia de Cutervo, y sus distritos de Socota, La Ramada, La Lúcuma y Santo Tomás, con buenas condiciones climáticas, pastos y forrajes adecuados, una vaca produce en promedio 26 litros de leche por día (8.000 litros por campaña).
Por su parte, los toretes debido a su gran potencial cárnico con rápido crecimiento y buenos índices de conversión alimenticia, son muy cotizados por los engordadores de la costa peruana. La calidad de su carne, por sus características organolépticas, de color, terneza y jugosidad, propias de carnes provistas de cierta infiltración de grasa en el tejido muscular (marmoleo), son muy apreciados por los consumidores.
En los caracteres reproductivos de la raza hay que destacar la precocidad, buena fertilidad, facilidad de parto y extraordinario instinto maternal. Asimismo, la adaptabilidad, el carácter dócil y tranquilo de los animales permite un fácil manejo en la explotación.
Raza para el Perú
La raza Fleckvieh/Simmental se ha adaptado muy bien a la forma de crianza, clima y relieve de los Andes del Perú y es capaz de competir con cualquier raza lechera y cárnica. Puede adaptarse a distintos pisos ecológicos, incluso hasta los 4.000 m s.n.m.
Por su mayor capacidad de conversión alimenticia, su marmoleo de la carne, mayor porcentaje de sólidos totales y grasa en la leche, los intervalos cortos entre partos y su rusticidad, la hace ideal para hacer rentable la ganadería bovina en el Perú.
Finalmente, para la consolidación de esta raza en el país, es importante el apoyo de los tres niveles de gobierno, a través de capacitación e inversión en la mejora de pastos y forrajes, mejoramiento genético, sanidad y manejo y, por supuesto, el cambio de actitud y costumbre de nuestros ganaderos, y que entiendan que la ganadería tiene que ser rentable como cualquier empresa.
