AGROPERÚ Informa Revista del agro peruano
Más de 50 emprendedores y siete compañías de lácteos de las regiones Puno y Arequipa aprendieron a elaborar su propio queso, gracias a un ciclo de capacitaciones desarrollado por el CITEagroindustrial Majes del Instituto Tecnológico de la Producción (ITP).
Las clases a cargo del experto holandés en lácteos, Hans Van Pijkeren, se desarrollaron de forma práctica en la producción de queso Gouda, Provoleta y Mozzarella.
Además, se les capacitó en buenas prácticas para la producción de yogurt y queso. Los beneficiados fueron integrantes de la Universidad Peruana Unión, quesería El Establo, Milk Paradise y Aprolab.
Durante su estadía en Majes se visitó los centros de acopio lechero: CAL Pedregal y CAL Luis Pasteur, donde se pudo desarrollar un diagnóstico del estado de las instalaciones para poder atender sus requerimientos en cuanto a infraestructura y proceso.
