#DescargaAquí │ Guía: cosecha y beneficio húmedo para cafés especiales

El Instituto Nacional de Innovación Agraria (INIA) presentó la guía “Cosecha y beneficio húmedo para cafés especiales”, que reúne las experiencias de campo desarrollados en las parcelas demostrativas de café situadas en el ámbito del Valle de los Ríos Apurímac, Ene y Mantaro (Vraem), con el fin de difundir un paquete tecnológico que permita obtener cafés de especialidad.

Tradicionalmente, la caficultura del Vraem se basó en producción de las variedades Typica, Caturra y Catimor (INIA, 2019), que en años posteriores a la crisis de la roya amarilla (Hemileia vastatrix) fueron paulatinamente reemplazadas por nuevas introducciones de café a fin de mejorar el rendimiento y mantener la calidad de la taza.

Entre los genotipos introducidos a la zona se encuentran las variedades Geisha, Catuaí, Obatá, Marsellesa, Tupi y Catiguá. Sin embargo, los programas del gobierno nacional siguen recomendando algunos genotipos que conforman los cafés de excelencia (Caturra, Typica, Bourbón, Pacamara y Pache) pero para altitudes mayores a 1600 m s.n.m., con un plan de manejo del cultivo que permita disminuir las pérdidas debido a problemas fitosanitarios y maximizar las ganancias en función a la calidad.

Finalmente, la producción y comercialización de los cafés especiales se presenta como una gran oportunidad para lograr la sostenibilidad del cultivo (Márquez-Romero et al., 2016) y mejorar los ingresos de las familias caficultoras del Vraem.

Descarga la guía en el siguiente enlace: https://bit.ly/3Cf0n2Q