AGROPERÚ Informa Revista del agro peruano
El pollo es la principal carne que se consume en el Perú, al formar parte de la comida diaria, debido principalmente a que su costo es menor que el de otras carnes. No obstante, el precio de esta ave ha venido escalando. ¿A qué se debe el incremento del precio del pollo? Algunos factores externos que pueden estar incidiendo en su mayor precio, como el costo importado del maíz amarillo duro y las tortas de soya.
Según la Ceva Santé Animale (CEVA), en el 2022 el consumo por habitante de carne de pollo en el Perú fue de 81 kilogramos (kg) en la ciudad de Lima y de 51 kg a nivel nacional. Estas cifras, comparadas con el consumo por habitante de otros países de Latinoamérica, superan los 45.1 kg de Brasil, los 36.8 kg de Colombia y los 35 kg de México.
Así, según datos del Ministerio de Desarrollo Agrario y Riego (Midagri), el precio del pollo eviscerado en mercados de Lima Metropolitana y el Callao se ha incrementado en los últimos meses, hasta llegar el último 27 de marzo a registrar el valor de S/ 12.80 por kg. Este efecto se siente, sin duda, en el bolsillo de todos los peruanos.
Razones del aumento
Según un estudio publicado en el sitio web Proyectos peruanos, durante el inicio y el crecimiento de los pollos para consumo masivo, hasta los 21 días, la dieta alimenticia consiste en 71.06 % de maíz y 13.66% de torta de soya; mientras que en las etapas de crecimiento y acabado, desde el día 22 hasta el 49, la alimentación se compone de 70.365 % de maíz y 23.168 % de torta de soya.
Al analizar los datos de las importaciones peruanas de maíz amarillo duro, observamos que el precio por tonelada importada mostró una tendencia al alza desde octubre del 2021, al pasar de los USD 299, hasta llegar al pico de USD 400 en mayo del 2022. En los meses posteriores se observó una caída en el costo por tonelada importada, y en febrero del 2023 alcanzó los USD 335.
Por otra parte, durante el primer bimestre de este año, el Perú importó 482 857 toneladas de maíz amarillo duro por un valor de USD 161 millones, cifras que evidenciaron caídas versus el mismo periodo del 2022, de 4.56 % en cuanto al volumen importado y de 2.47 % en valor.
En cuanto a las importaciones de tortas de soya, se observó que el precio por tonelada de la soya ha venido en ascenso desde diciembre del 2021, hasta llegar a un pico en abril del 2022, cuando alcanzó los USD 562 por tonelada. En adelante el precio tuvo un comportamiento oscilante, y desde noviembre pasado el costo viene creciendo de manera sostenida, hasta totalizar en febrero del 2023 los USD 606 por tonelada.
Por otro lado, durante el primer bimestre del 2023, se importaron 187 562 toneladas de tortas de soya por el valor de USD 110 millones, cifras que evidenciaron caídas con respecto al mismo periodo del 2022, de 21.30 % en cuanto al volumen importado y 3.75 % en cuanto al valor.
En resumen, en los últimos meses, el precio por tonelada importada del maíz amarillo duro ha venido cayendo, luego de llegar a un pico en mayo del 2022. Por otro lado, en cuanto al otro insumo, el precio por tonelada importada de tortas de soya sí ha mostrado un incremento, sobre todo en los últimos tres meses, hecho que pudo explicarse por un efecto de las movilizaciones en la región Puno, que han llevado al cierre de la frontera con Bolivia.
Otro factor que tuvo incidencia en la oferta de pollo al mercado, y por lo tanto en su precio, ha sido la gripe aviar, enfermedad que causa una alta mortalidad tanto para aves salvajes como domésticas, tales como pollos, gallinas, patos, entre otras. Debido a la alta patogenicidad.
Asimismo, no hay que olvidar los terribles acontecimientos que están ocurriendo en muchas partes de nuestro país por las intensas lluvias, cuyo efecto podría perjudicar la crianza de los pollos y, por lo tanto, disminuir la oferta disponible en el mercado.
Fuente: Revista La Cámara.
