Conoce el maridaje y variedades de uvas pisqueras

Hoy (25 de julio) se celebra el Día Nacional del Pisco, la bebida bandera del Perú. Esto significa que todos y cada uno de los peruanos nos sentimos orgullosos de compartir con el mundo acerca de nuestro más importante destilado. El pisco está en boca de todos.

El pisco es una bebida que podemos disfrutar con diferentes tipos de alimentos. Dependiendo de la uva pisquera con la que se ha producido el aguardiente, existen diversas opciones, recomendadas por los expertos para potenciar su sabor. A continuación, te mostramos el maridaje y variedades de uvas pisqueras.

• Pisco puro de quebranta: marida bien con postres y bombones de chocolate o manjar blanco; y con dulces de toffee, pecanas, lúcuma, sauco y guindones. Asimismo, es ideal con postres peruanos como el ranfañote, arroz con leche, frejol colado, picarones, suspiro de limeña, mazamorra morada, turrón de Doña Pepa, entre otros.Si se trata de tapas o piqueos, va bien con aquellos que tienen algún ingrediente dulce como camote glaseado o una salsa de sauco, sobre rodajas de pollo, cerdo o carne.

• Pisco puro de mollar: se entiende perfectamente con postres o bombones de manzana, membrillo y pera. Así como, con postres peruanos como arroz zambito, ranfañote, frejol colado, picarones, y nidos de novia moqueguanos (relleno de dulce de membrillo). Si se trata de tapas o piqueos, también va bien con aquellos que llevan un elemento dulce como camote glaseado, puré de manzana o una salsa de manzana, pera o membrillo.
• Pisco puro de negra criolla: perfecto para armonizar principalmente con postres o bombones de café, manjar blanco, chocolate bitter y manzana. Asimismo, con postres peruanos como leche asada, arroz con leche, arroz zambito, frejol colado, y turrón de Doña Pepa, guargüero con manjar blanco y alfajor de penco de Moquegua. Sobre tapas o piqueos, combina muy bien con aquellos que tienen algún elemento dulce como camote glaseado, puré de manzana o una salsa teriyaki.

• Pisco puro de uvina: se entiende muy bien con tapas y piqueos como ensalada de quinua con pasas y aceitunas, pulpo al olivo, tostadas con una pasta de pasas y aceitunas o tostadas con mousse de queso con aceituna. Además, armoniza con postres o bombones de chocolate y manjar blanco.
• Pisco puro de uva Italia: es un pisco que armoniza perfectamente con postres o bombones de limón, naranja, mandarina, aguaymanto, piña y maracuyá. Asimismo, con postres peruanos como mazamorra morada con trocitos de piña, arroz con leche, picarones, suspiro a la limeña, alfajorcillo con baño de glasé de azúcar y un toque de limón, king kong con relleno de piña o frejol colado. Para tapas o piqueos, va perfecto con aquellos que llevan una salsa dulce de limón, mandarina, naranja, piña, maracuyá o aguaymanto, sobre unas láminas de pollo, cerdo o carne. Asimismo, con unos langostinos al panko acompañados de una salsa agridulce de mandarina y maracuyá.
• Pisco puro de torontel: armoniza bien con postres o bombones de frutas tropicales como maracuyá, piña, mango, camu camu o mandarina. Asimismo, va bien con postres peruanos como mazamorra morada, frejol colado, King Kong con relleno de piña y dulce de membrillo. En cuanto a tapas o piqueos, combina de maravilla con aquellos que llevan salsa dulce de maracuyá, mandarina, piña o mango sobre unas láminas de pollo, cerdo o carne. Asimismo, con un tiradito de maracuyá acompañado de camote glaseado.
• Pisco de moscatel: armoniza con postres o bombones de frutas como fresa, frambuesa, mora, cereza, mango y chirimoya; así como mazamorra morada. Si se trata de tapas o piqueos, va perfecto con aquellos que llevan una salsa dulce de fresas, frambuesas, cerezas, mora o mango sobre una lámina de pollo, cerdo o carne. Asimismo, con un cebiche de mango.
• Pisco puro de albilla: perfecto para maridar con postres de melocotón, albaricoque, manzana y vainilla. Asimismo, van bien con postres peruanos como arroz con leche, ranfañote, suspiro de limeña y picarones. Sobre las tapas o piqueos, armoniza bien con aquellos que tienen algún elemento dulce como plátano frito, camote glaseado o una salsa dulce de durazno sobre láminas de pollo, cerdo o carne.