AGROPERÚ Informa Revista del agro peruano
Ollantaytambo es uno de los siete distritos de la provincia de Urubamba de la región política de Cusco. Es considerado uno de los centros turísticos más importantes de esa región y del Perú, debido a su riqueza cultural, por mantener conocimientos ancestrales heredados del incanato. Dentro de su oferta turística destacan los sitios arqueológicos incaicos, Ñaupa Iglesia, Puerta del Sol (Intipunku) y Pinkuylluna, así como las pequeñas calles empedradas de la ciudad.
En este lugar lleno de historia y arqueología, hace seis años la Sra. Jacqueline Loayza Cuba, su esposo y sus hijos, decidieron dejar sus actividades en la ciudad del Cusco, para dar vuelo empresarial al fundo familiar de sus padres, incursionando en la crianza tecnificada de cabras lecheras, cuyes, gallinas de postura o gallinas de corral, habiéndose constituido en un modelo exitoso digno de replicarse en otros lugares del Perú.
De tradición ganadera
– Señora Loayza, ¿qué le impulsó a incursionar en este modelo de empresa?
– Vengo de una familia con tradición ganadera. Respondiendo directamente a su pregunta, creo que la ganadería es una de las actividades que más promueve el involucramiento de la familia, en los diversos procesos, desde la siembra o cosecha de pastos y forrajes y el cuidado de los animales. Además, así generamos nuestros propios trabajos, a la vez de disfrutar de una vida con menos estrés que en las grandes ciudades, donde se vive bajo la presión del reloj. Otra ventaja de este negocio es que, con un buen manejo, estas crianzas no demandan grandes inversiones ni grandes superficies de tierras.
– ¿Y?
– Así, hace seis años, en el fundo familiar de tres hectáreas, ubicado en Ollantaytambo, instalamos una granja de cabras lecheras “Saanen”, gallinas de posturas y cuyes para diversificar nuestras crianzas. Y para garantizar la buena alimentación de las cabras y cuyes, instalamos parcelas para la producción de forrajes, asistidas con riego tecnificado. Y, paralelamente, creamos la empresa Chivalac que es nuestra marca con la que sacamos al mercado nuestros derivados lácteos.
– Y en la actualidad, ¿cuántos animales poseen?
– Empezamos con siete cabras productoras de leche y un reproductor de la raza “Saanen” de alta genética, importados de Ecuador, ahora, hemos incrementado a 20 ejemplares. En cuanto a cuyes empezamos con 30 reproductoras, en la actualidad tenemos 300 madres sacando al mercado módulos de recría. En gallinas de postura, empezamos con 100 ejemplares de la raza “Hi Line” y mantenemos esa cantidad porque por el momento es suficiente para atender la demanda de huevos ecológicos.
Leche de cabra
– ¿Qué cantidad de leche produce una cabra/día?
– El rendimiento promedio de nuestras cabras es de 4.20 litros de leche por día, aunque se puede llegar hasta 5.6 litros, o sea, más del doble de una cabra primeriza, que produce 2.5 litros. Actualmente, tenemos siete cabras en producción, que dan entre 23 y 25 litros de leche por día, en doble ordeño.
Queso helado, yogurt griego…
– ¿Y cuál es el destino de la leche?
– Nuestra producción de leche de cabra la destinamos a la elaboración de derivados lácteos como queso, yogurt, yogurt griego, queso helado y a la venta de leche fresca, que comercializamos con la marca Chivalac. Asimismo, fabricamos jabones para el rostro, que se están posicionando muy bien en el mercado de la cosmética natural, con la marca Cleopatra.
– ¿Y dónde se comercializan los cuyes y huevos de gallina?
– El mercado para nuestros productos es local. En cuyes, vendemos 210 ejemplares al mes a consumidores locales. Y en cuanto a huevos de gallina, nuestra producción es de 2,500 unidades por mes, que los comercializamos en nuestro mismo fundo y el mercado de productores de Urubamba.
– ¿A cuántas personas da empleo su empresa?
– Como es una empresa familiar, ahí trabajamos mis padres, mi esposo, mis hijos y yo, más dos colaboradores que se encargan del riego y el corte de pastos. Yo, como gerente de la empresa que soy, trabajo a tiempo completo.
Buscamos nuevos mercados
– ¿A partir de esta experiencia, que nuevos proyectos tienen?
– En lo inmediato, incrementar la producción de leche de cabra y gestionar el registro sanitario para los derivados lácteos. A largo plazo, queremos llegar a nuevos mercados para consolidarnos como una gran empresa pecuaria.
– ¿Y no piensan incursionar en la agricultura?
– Nuestro rubro principal es la crianza de animales, pero cultivamos en pequeña escala hortalizas en invernaderos, así como árboles frutales de higos, manzanas, duraznos y tunas.
– ¿Desea agregar algo más?
– Quiero agradecer a todo el equipo de la revista AGROPERÚ Informa por mantenernos actualizados con la información de primera mano, así como promover alimentación sana, con base en nuestros productos autóctonos.
