AGROPERÚ Informa Revista del agro peruano
El cultivo de papa es un notable impulsor de la economía regional y local, producido por 711 313 familias distribuidas en 19 regiones del país, siendo las áreas agrícolas de mayor producción Puno, Huánuco, Cusco, Cajamarca, Huancavelica y Junín. Para impulsar su consumo el Ministerio de Desarrollo Agrario y Riego (Midagri) lanzó el recetario “Platos a base de papa”.
Aquí te dejamos la receta de la causa rellena con sangrecita, este plato proporcionará 100 % hierro hemínico y 70 % de vitamina C.
Ingredientes para cuatro personas
- 1 kilo de papa amarilla
- 50 gramos de zanahoria picada en cuadraditos
- 50 gramos de alverjita
- 3 cucharadas de ají amarillo molido
- 4 limones
- Sal y pimienta negra
- Aceite
- Sangrecita aderezada
Preparación
- Sancochar las papas, pelarlas y prensarlas. A la par, sancochar la zanahoria y la alverjita.
- Amasar la papa y agregar un poco de aceite, ají amarillo molido, zumo de limón, pimienta y sal al gusto.
- Mezclar la zanahoria y alverjita con la sangrecita aderezada.
- Preparar una capa de causa, añadir la sangrecita.
Este platillo aportará a tu dieta: energía total (391 cal), carbohidratos (67.3 g), proteínas (18.6 g), grasas (6.8 g) y fibra (2.4 g).
