AGROPERÚ Informa Revista del agro peruano
Luego de ejercer su profesión de ingeniero agrónomo durante 10 años en la administración pública sectorial, el Ing. Henry Ayala Hinostroza, decidió dejar su trabajo como gerente de Desarrollo Agrario de la municipalidad de Pichari, La Convención, Cusco, hace nueve años, para dedicarse de lleno al cultivo, transformación, comercialización y exportación del café y derivados.
Su emprendimiento empezó con media hectárea de sembríos de cafetales de las variedades de “Tipica”, “Geysha”, “Castilla”, en Patahuasi, Anco, La Mar, zona Vraem de Ayacucho. Pero increíblemente, su negocio prosperó en corto tiempo y junto con ello, se incrementó la demanda del café y derivados, por lo que tuvo que organizar a 60 pequeños productores de su entorno, a quienes les compra alrededor de 1500 kilos por mes, pagando casi el doble de lo que pagan otros compradores del grano pergamino en el mismo Vraem, es decir, S/ 10 por kilo, frente a 5-6 soles que es su precio normal.
“En éste y otros negocios, uno debe ser solidario y tener responsabilidad y sensibilidad social, es decir si voy a ganar yo como emprendedor, también ese beneficio debe llegarles a los productores, por eso practico el Comercio Justo. No me gusta aprovecharme de los productores regateándoles, porque veo el enorme sacrificio que ellos hacen para producir la tierra y la mejor forma de retribuir ese esfuerzo es pagando un precio justo. Además yo prefiero vender poco volumen, pero que sea de calidad”, afirma el Ing. Ayala Hinostroza.
En Ayacucho existen 37 marcas de café, entre las que destaca el “Café Ayacuchano”, de tres calidades (de exportación, café premium de granos selectos, café tradicional de granos selectos), por ser un café de altura, con aroma y sabor fino y cuerpo pleno.
Pero no basta la calidad del producto, sino también la presentación y ese sentido, para definir la identidad de su marca, en función a factores culturales, sociales, personales y necesidades de los consumidores, el Ing. Ayala ha realizado pasantías en Colombia y Costa Rica, por las mejores fincas cafeteras de esos países.
Actualmente, el “Café Ayacuchano” se comercializa en Lima, Ica, Arequipa, Huarás y Ayacucho y en pequeñas cantidades se exporta a España, Canadá, Argente y Chile.
Para complementar el negocio del café y luego de recorrer las mejores cafeterías del Perú, Colombia y Costa Rica, el fin de captar ideas para su nuevo negocio, el Ing. Ayala abrió una cafetería acogedora en Ayacucho, donde confluyen el arte, la literatura y el café en un solo lugar. Próximamente, tiene proyectado abrir una sucursal en Huarás, donde el “Café Ayacuchano” tiene buena acogida.
Pero el Ing. Henry Ayala aplica la diversificación productiva en su negocio. Pues también está sacando una línea de chocolates enriquecidos con café y pasta de cacao.
