AGROPERÚ Informa Revista del agro peruano
El recetario “Nuestra agrobiodiversidad, comidas nutritivas y sabrosas” del Ministerio del Ambiente nos comparte cómo elaborar platillos fáciles y saludables a base de productos de la agricultura familiar. Uno de ellos es el “Manjar blanco de quinua”.
La quinua posee proteínas y aminoácidos como la metionina, fenilanina, treonina, triftófano y valina, y contiene casi el doble de lisina respecto a otros granos y cereales.
Además, posee vitaminas del complejo B, vitaminas C y E, tiamina, riboflavina y un alto contenido de potasio y fósforo, y lisina en la proteína de la quinua. No contiene gluten, siendo considerado un alimento nutritivo y medicinal (nutraceútico).
Este grano andino ha sido catalogado como un alimento único, un superalimento, por organizaciones internacionales como la FAO y la OMS, por su alto contenido nutricional (Fairlie, 2016).
Aquí te compartimos la receta:
Ingredientes
- 1 taza de harina de quinua molida y cernida.
- 2 tazas de azúcar.
- 1 litro de leche.
- Clavo de olor.
Preparación
En una olla mezclar todos los ingredientes con una cuchara de madera, cocinar durante 30 minutos a fuego bajo.
