AGROPERÚ Informa Revista del agro peruano
La papa, considerada patrimonio histórico de la humanidad, desempeña un papel crucial como alimento nutritivo que contribuye a la seguridad alimentaria y se arraiga en nuestra cultura, historia, cocina y economía.
El Perú, principal centro de origen de la papa, un tubérculo con más de 7000 años de antigüedad, fue el alimento fundamental para el desarrollo de las culturas precolombinas e inca.
En este contexto, el Ministerio de Desarrollo y Riego (Midagri) comparte el recetario “Platos a base de papa”, y a continuación, presentamos una de las recetas incluidas, causa rellena con sangrecita.
Ingredientes
- 1 kilo de papa amarilla.
- 50 gramos de zanahoria picada en cuadraditos.
- 50 gramos de alverjita.
- 3 cucharadas de ají amarillo molido.
- 4 limones.
- Sal y pimienta negra.
- Sangrecita aderezada
Preparación
- Sancochar las papas, pelarlas y prensarlas. A la par, sancochar la zanahoria y la alverjita.
- Amasar la papa y agregar un poco de aceite, ají amarillo molido, zumo de limón, pimienta y sal al gusto.
- Mezclar la zanahoria y alverjita con la sangrecita aderezada.
- Preparar una capa de causa, añadir la sangrecita.
