¡Cinco platos típicos de Puno que debes probar!

El Perú tiene tantos platos típicos que probablemente nunca terminaremos de probarlos. Cada uno es delicioso a su propia manera y, a su vez, juntos hacen que la gastronomía peruana sea lo que es hoy: reconocida y respetada mundialmente.

Esta vez, en especial hablaremos de la gastronomía puneña cuya geografía y naturaleza otorgan insumos que hacen única a esta cocina del sur peruano.

Conoce cinco platos típicos de la región del altiplano.

Chicharrón de alpaca

La alpaca tiene una carne bastante nutritiva y es baja en calorías, por lo que si se te antoja una fritura esta puede ser tu opción ideal. Se cuece la carne hasta consumir el agua, luego se dora y se sirve con papa, chuño, maíz serrano o una rica salsa criolla.

El chairo

Es una sopa contundente y muy nutritiva, perfecta para comer antes o durante las largas jornadas de trabajo. Está hecha a base de papas, chuño negro, carne de cordero, verduras como zanahoria, cebolla, habas, chalona (carne seca de cordero) y condimentos como la sal y el orégano. En Puno es muy popular por su alto nivel nutritivo y su sabor exquisito.

Pesque de quinua

Puno es el mayor productor de quinua del país, por lo que no extraña que tenga platos en donde este insumo sea el protagonista. El pesque de quinua es un guiso de leche, queso, mantequilla, sal y por supuesto, quinua. Muy simple de hacer y muy nutritivo, al ser la quinua uno de nuestros superalimentos. Normalmente es acompañada por un guiso de carne ya sea de cordero o res.

Chupe de quinua

Al tener quinua, este plato ya de por sí es bastante nutritivo. Se cocina en agua fría y sin sal, contiene además verduras como habas, choclo y zanahorias, mariscos o pescado. Se le acompaña con papas y también hojas de huacatay.

Trucha frita

La trucha se saca del lago Titicaca y cuenta con nutrientes y proteínas como fósforo, magnesio, hierro y zinc. Es súper fácil de hacer, pues luego de freír la trucha fresca sazonada con sal, se le puede acompañar con papas sancochadas o fritas, salsa criolla, choclo o chuño cocido y arroz.