AGROPERÚ Informa Revista del agro peruano
Con el objetivo de formar semilleros en catación de café y despertar las habilidades de los infantes en el Valle de los Ríos Apurímac, Ene y Mantaro (Vraem), la Comisión Nacional para el Desarrollo y Vida sin Drogas (Devida) inició el primer “Curso básico de cata para niños y adolescentes”, evento en el que participan los hijos e hijas de los caficultores.
El curso teórico práctico, permite a los participantes conocer la historia del café y mediante sesiones lúdicas en las que identifican los pasos del proceso productivo desde la siembra, cosecha, poscosecha y preparación del café. Asimismo, realizan el análisis físico para determinar la calidad y los defectos del grano.
Estos talleres se dividieron en dos grupos: de 6 a 10 años (niños) y 10 a 17 años (adolescentes). Las clases se desarrollan en los ambientes del laboratorio que Devida implementó en el distrito de Anchihuay.
Hay 20 participantes del curso, quienes al final recibirán la certificación y una ficha de seguimiento sobre el trabajo que realicen durante el día a día con los quehaceres de las actividades propias de sus padres caficultores.
Para el trabajo de cata, se obtienen muestras para tostarlas y los infantes realizan la calibración de sus sentidos poniendo a trabajar la vista, el olfato y el paladar; con una cuchara personal el alumno se da a la tarea de aprender a sorber y descubren los olores a flores, sus dulces acaramelados o achocolatados.
“Como profesional me siento comprometido en despertar el interés por el café en los infantes y así sentar bases o semilleros que en un futuro próximo sean los abanderados para seguir trabajando en mejorar la calidad del café en el valle. De aquí saldrán los futuros catadores Q Grader del Vraem”, precisó Miguel Conco Sosa, catador Q Grader y responsable del curso.
Sobre el desarrollo del curso, Rosalía Pariona Jeri, regidora de la municipalidad distrital de Anchihuay, dijo que “es importante despertar en nuestros hijos el interés por nuestro producto bandero, como madre de familia pido a los padres del valle a fomentar el consumo interno y que en cada casa se forme un catador, en nuestros hijos está el futuro de la calidad del café”.
