AGROPERÚ Informa Revista del agro peruano
Con la finalidad de salvaguardar la vida y salud, el Servicio Nacional de Sanidad Agraria (Senasa) promueve la inocuidad agroalimentaria como responsabilidad de todos, a través de los sistemas de vigilancia y control de los alimentos agropecuarios primarios y piensos.
En ese sentido, como autoridad sanitaria involucra a todos los actores de la cadena agropecuaria, productores agrícolas y pecuarios, procesadores de alimentos primarios y piensos, comerciantes, transportistas y finalmente los consumidores; en asumir la responsabilidad del cumplimiento de las medidas de la inocuidad agroalimentaria.
El Senasa despliega a profesionales y técnicos por todo el ámbito de la región, para la ejecución de las diversas acciones que garanticen alimentos agropecuarios sanos e inocuos, es decir que no causen daño a los consumidores cuando sean preparados o ingeridos.
Con la participación de productores, la entidad sanitaria ejecuta Escuelas de Campo enfocadas en la implementación de las Buenas Prácticas Agrícolas y Pecuarias, para la producción de alimentos libres de contaminantes físicos, químicos y biológicos.
Asimismo, fiscaliza a los encargados de realizar el procesamiento primario, en la ejecución de las Buenas Prácticas de Manufactura, Procedimientos Operativos Estandarizados de Saneamiento (POES), Sistemas de Análisis de Riesgo y Puntos Críticos de Control (HACCP) y el Plan Interno de Rastreabilidad.
Además, exhorta a los comerciantes, expender los productos efectuando las Buenas Prácticas de Higiene y manipulación de alimentos en puestos saludables, acciones que permiten generar confianza en los consumidores.
Finalmente, los consumidores tienen la responsabilidad de manipular y preparar los alimentos con higiene, así evitarán la contaminación cruzada (es decir no mezclar alimentos crudos con cocinados), previniendo la transmisión de enfermedades causadas por alimentos (ETAS).
Dato
Para alcanzar este objetivo, el Senasa se encarga de fiscalizar, vigilar y garantizar el cumplimiento del Decreto Supremo Nº 004-2011-AG “Reglamento de Inocuidad Agroalimentaria”.
