AGROPERÚ Informa Revista del agro peruano
Las tierras de nuestro país producen alimentos que poseen importantes propiedades nutricionales y beneficios para la salud, entre ellos tenemos frutos y granos andinos, estos últimos son reconocidos por su excepcional balance de proteínas, grasas y almidón, así como por su alto grado de aminoácidos esenciales y sus propiedades nutracéuticas.
Granos como la quinua, cañihua, y kiwicha tienen buen contenido de calcio, magnesio, hierro y otros micronutrientes, además de fibra; lo que proporciona diversos beneficios para el buen funcionamiento de nuestro organismo. Aquí algunos de esos alimentos:
Cañihua: este grano tiene un alto contenido proteico que puede aprovecharse en las dietas escasas en carnes, además de poseer un balance de aminoácidos de primera línea. Es particularmente rica en lisina, isoleucina y triptófano. Contiene vitamina E y complejo B. Asimismo, sus granos están libres de gluten. Es importante destacar que ayuda a la disminución del colesterol en la sangre y previene las afecciones cardiovasculares.
Quinua: según la Organización de Naciones Unidas (ONU), la quinua es la clave de la seguridad alimentaria de la humanidad. Es un grano peruano de alto valor nutritivo que aporta proteínas, ácidos grasos insaturados y minerales. Por su contenido de fibra, superior al 6% del peso del grano, favorece el tránsito intestinal, estimula el desarrollo de bacterias benéficas y ayuda a prevenir el cáncer de colon. Es un alimento libre de gluten, apropiado para los celiacos.
Kiwicha: conocida también como amaranto. Su alto contenido en aminoácidos, especialmente de lisina, favorece el desarrollo del cerebro. Es recomendable para madres gestantes e infantes, por su importante aporte en calcio, fósforo y hierro, nutrientes favorables tanto para los dientes, huesos y la sangre. Para aprovechar mejor sus nutrientes, el consumo se recomienda cocido. Por ejemplo, 100 gramos de kiwicha aporta 428 calorías, de los cuales el 70 % son almidones, 14,5 % proteínas y 7,8 % de grasa.
Castañas: es un fruto seco sabroso y saludable, fuente de energía, fibra, proteína y sin calorías. Por su alto contenido de carbohidratos, es considerado un alimento energético, además, es recomendable para las personas que sufren diabetes, ya que mantiene los niveles de azúcar equilibrados y quita la sensación de hambre. Por otro lado, ayuda a la síntesis de proteínas y a controlar la hipertensión.
Cacao: contiene fitosteroles (especialmente beta-sitosterol) que bloquean la absorción de colesterol alimentario. Asimismo, contiene polifenoles, antioxidantes que previenen procesos ateroscleróticos. El cacao, es ingrediente base del chocolate, un alimento altamente energético o de alta densidad calórica, por lo que se recomienda en situaciones que requieran de un aporte energético concentrado, como en el caso de deportistas.
Sacha Inchi: es una planta oleaginosa autóctona de la Amazonía peruana. Sus semillas contienen una de las más importantes fuentes de omega-3, 6 y 9 del mundo, por encima de los llamados pescados azules. Este aceite es de extraordinaria calidad y es considerado como un ácido graso esencial para la vida. Ayuda a contrarrestar problemas de colon irritable e hígado graso, favoreciendo la reducción de colesterol malo en la sangre y estimula el incremento del colesterol bueno. Por otro lado, ayuda a regular la presión arterial.
