AGROPERÚ Informa Revista del agro peruano
La Red de Estudios para el Desarrollo (REDES) identificó que, de acuerdo con el Ministerio de la Producción (Produce), los restaurantes y cafeterías constituyen el tercer sector que genera más empleo en la región Loreto, después de la agricultura y el comercio al por menor (tiendas y supermercados). En total, 47 460 personas trabajan en estos establecimientos.
“En 2024, Loreto creció 5 %, elevando ingresos y consumo, sobre todo en restaurantes, cafeterías y bares. El turismo también elevó la demanda por la gastronomía local –como el juane y el tacacho con cecina– y puede empujar a los negocios a contratar más personal”, explicó Gabriela Espinar, economista de REDES.
Buena parte de ese crecimiento se sostiene en microempresas, que concentran el 94 % del empleo en restaurantes y rubros afines. Lo que se refleja en la presencia de puestos de comida, carritos y pequeños restaurantes.
Junto con este dinamismo, persiste un reto importante: la formalización. Actualmente, el 96 % de los empleos en este rubro es informal, reflejando que aún hay espacio para fortalecer estos negocios. Se trata de actividades que no están registradas ni cumplen con reglas básicas, y donde los trabajadores no acceden a derechos laborales como seguro de salud o vacaciones.
“Al formalizarse, puede haber nuevas oportunidades, como trabajar con proveedores más grandes, ingresar a plataformas digitales, mejores condiciones de financiamiento y generar mayor confianza en sus clientes. Esto facilita la inversión, que resulta necesaria para expandirse: mejorar el local, adquirir equipos, usar mejores insumos y contratar más personal. Para que ello ocurra, es necesario un entorno de confianza para que los emprendedores se animen a invertir para crecer”, explicó Espinar.
