Receta │ Piqueos que puedes preparar con yuca

La yuca (Manihot esculenta) es rica en hidratos de carbono, componentes que aportan un alto porcentaje de energía al cuerpo, ideal para los deportistas o aquellas situaciones en la que se requiere un gran desgaste físico y mental, sobre todo en la etapa de crecimiento de los jóvenes y niños.

Además, es un alimento recomendado para quienes quieren reducir de peso, gracias a su baja grasa, o sufren de trastornos digestivos como gastritis, acidez estomacal, úlcera o colitis, debido que es un tubérculo de fácil digestión.

Su consumo beneficia a aquellas personas que padecen de celiaquía (condición del sistema inmunitario que rechaza el gluten), dado que no posee dicha sustancia proteica. Asimismo, ayuda a las mujeres durante el embarazo y la lactancia, debido a su contenido de vitamina B9 (ácido fólico).

Por otro lado, posee un alto contenido de carbohidratos, los cuales se presentan en forma de almidón. En cuanto a calorías, 100 gramos de este alimento proporcionan 168 kilocalorías.

Valor nutricional por cada 100 g

Agua (59.6 g), energía (168 kcal), grasa (0.28 g), proteína (1.36 g), sodio (14 mg), carbohidratos (38.05 g), fibra (1.8 g), potasio (271 mg), fósforo (27 mg), magnesio (21 mg), hierro (0.27 mg), calcio (16 mg), vitamina C (20.6 mg), vitamina A (25 IU), vitamina E (0.19 mg), vitamina B1 (0.087 mg), vitamina B2 (0.0048 mg), niacina (0.854 mg) y folato (27 mg).

Te presentamos tres recetas súper fáciles y rápidas de hacer en casa:

Bolitas de yuca con queso o boliyucas

Ingredientes:

• 300 gr de yuca
• 4 dientes de ajo
• 150 gr de queso (mozarella o cheddar)
• 1 huevo
• 1 taza de harina o panko
• ½ taza de aceite vegetal
• 1 cucharada de perejil picado
• Sal
• Agua

Preparación:

Primero, cuece las yucas en una olla con agua, agrega los dientes de ajo y sal al gusto; retira las yucas una vez que estén suaves. Déjalas enfriar y cuando estén a temperatura ambiente, aplástalas con un tenedor o con un prensapapas hasta que quede una masa. Amasa por unos minutos, separa en porciones del tamaño de una nuez y aplasta hasta que queden delgadas láminas de la masa. En cada una coloca un cubito de queso y un poco de perejil picado, con una mano cierra cada lámina y forma bolitas o bolitas ovaladas.

Luego, pasa las bolitas por el huevo, el cual previamente debes haberlo batido, y por la harina o panko. Calienta una sartén con abundante aceite y fríe las bolitas de yuca hasta que queden doradas. Finalmente, sírvelas en un plato y acompáñalas de salsas como huancaína o guacamole.

Yucas fritas

Ingredientes:

• 500 gr de Yuca
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite vegetal

Preparación:

¡Es súper fácil! Primero, debes pelar las yucas, para luego cortarlas en porciones de 5 o 6 centímetros para que la cocción sea rápida. Ponlas en una olla y déjalas cocer hasta que estén blandas; luego, déjalas enfriar.

Corta las yucas en palillos de 2 centímetros de grosor y, a continuación, colócalos en la congeladora, déjalos ahí por al menos medio día. Este es un tip importante para que, al freír las yucas, salgan crujientes. Luego, pon a calentar una sartén con abundante aceite y, finalmente, fríe las yucas congeladas. Una vez que estén doradas, agrégale sal y pimienta al gusto, sírvelas con mayonesa, ají o con una rica salsa a la huancaína.

Yucas arrebozadas con queso

Ingredientes:

• 500 gr de Yuca
• Queso fresco (cantidad al gusto)
• 2 huevos
• Aceite vegetal
• 500 gr de harina
• Sal
• 1 cebolla, 1 tomate y 1 limón para la salsa criolla

Preparación:

Así como en las recetas anteriores, debes cocer las yucas en una olla, pero en esta preparación debes cortar las yucas a la mitad y que tengan unos 6 a 8 centímetros de largo. En un recipiente aparte, mezcla la harina, los huevos y sal al gusto. A continuación, corta en rodajas generosas el queso fresco, coloca una entre dos pedazos de yuca cocida y con las manos aplasta hasta que quede una especie de sándwich de yuca y queso compacto. Después, baña cada porción en la mezcla de harina y huevo, y luego fríelas en abundante aceite. Una vez que estén doradas, sírvelas con rodajas de tomate, cebolla y una pizca de limón (salsa criolla). ¡Deliciosas!

Fuente: PeruInfo.