AGROPERÚ Informa Revista del agro peruano
En Talara (Piura), en el marco del Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos, que este año 2026 se conmemora bajo el lema “De la carga a las soluciones: alimentos inocuos para todos”, la Autoridad Nacional de Sanidad e Inocuidad en Pesca y Acuicultura (Sanipes) fortaleció las capacidades de 200 estudiantes del Instituto de Educación Superior Tecnológico Luciano Castillo Colonna sobre la inocuidad alimentaria en la cadena de valor pesquera y acuícola, así como la importancia de las buenas prácticas para garantizar recursos y productos hidrobiológicos seguros para el consumo.
El coordinador de Normatividad de Sanipes, Alfredo Casado, explicó a los estudiantes que la inocuidad alimentaria, entendida como la cualidad de un producto de no representar daño ni riesgo para la salud del consumidor, constituye una solución integral, ya que previene las enfermedades transmitidas por alimentos (ETA), contribuye a la economía al evitar rechazos comerciales, reducir el desperdicio de alimentos y facilitar el acceso a nuevos mercados, además de promover prácticas responsables y seguras desde la extracción hasta el plato del consumidor.
Asimismo, destacó la importancia de aplicar las cinco claves de la inocuidad alimentaria para una correcta manipulación y consumo de los alimentos. La primera consiste en utilizar agua y materias primas seguras; la segunda, mantener la limpieza de las manos, utensilios y superficies durante la preparación de los alimentos; la tercera, separar los alimentos crudos de los cocidos para evitar la contaminación cruzada; la cuarta, verificar que los alimentos hayan sido cocinados completamente; y la quinta, conservarlos a temperaturas adecuadas para impedir el crecimiento de bacterias.
Por su parte, el especialista de Normatividad de la autoridad sanitaria, Omar La Rosa, resaltó que Sanipes, como entidad responsable de la sanidad e inocuidad pesquera y acuícola, garantiza la seguridad de los recursos y productos hidrobiológicos a lo largo de toda la cadena de valor, con el objetivo de proteger la salud pública y preservar el estatus sanitario del país.
Asimismo, explicó cuáles son las características que permiten reconocer productos inocuos y cómo Sanipes otorga habilitaciones y certificaciones sanitarias a los distintos operadores de la pesca y la acuicultura, permitiéndoles desarrollar sus actividades de manera segura y contribuyendo a salvaguardar la salud de la población.
Dato
El Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos se celebra cada 7 de junio con el objetivo de generar conciencia sobre la importancia de la seguridad alimentaria y promover acciones que contribuyan a prevenir las enfermedades transmitidas por alimentos.
