AGROPERÚ Informa Revista del agro peruano
La demanda de carne de cuy gana espacio en la alimentación de los peruanos. Su consumo aumentó 15 % en los últimos 5 años, de acuerdo con información del Ministerio de Desarrollo Agrario y Riego (Midagri). Actualmente, el Perú produce alrededor de 22 000 toneladas de carne de cuy al año, volumen que equivale aproximadamente al consumo de un cuy entero por persona al año.
De acuerdo con la Encuesta Nacional Agropecuaria (ENA) 2024, el país cuenta con una población aproximada de 24 millones de cuyes y más de 833 000 productores dedicados a esta actividad. Asimismo, la población de estos animales aumentó 45 % en los últimos 10 años.
Cuy, una actividad clave para la agricultura familiar
La crianza de cuyes constituye una actividad importante para la agricultura familiar, especialmente en las zonas rurales del país. Este alimento de origen andino destaca por su valor nutricional y contribuye a la seguridad alimentaria de las familias rurales, además de favorecer la participación económica de las mujeres que forman parte de esta cadena productiva.
La producción de cuyes está presente en 20 regiones del país, desde la sierra hasta la costa, con mayor presencia en Cajamarca, Cusco, Áncash, Apurímac, Junín, Lima, La Libertad, Ayacucho, Arequipa y Lambayeque. Cerca del 50 % de los productores se encuentra entre los 2500 y 3500 metros sobre el nivel del mar.
La actividad combina el autoconsumo con la comercialización. Alrededor del 15 % de los productores destina su producción exclusivamente al consumo familiar; el 60 % vende la mayor parte y reserva una pequeña cantidad para su hogar, mientras que el 25 % comercializa toda su producción.
Mercado y competitividad de la cadena productiva
En el mercado nacional, el cuy vivo registra un peso promedio de 850 gramos y un precio de entre S/25 y S/30 por unidad, mientras que la carcasa alcanza aproximadamente los 650 gramos.
En el mercado internacional, el 100 % de las exportaciones de carne de cuy tiene como destino Estados Unidos, con envíos anuales de entre 10 y 13 toneladas y un precio promedio de $15 por kilogramo.
Para promover el desarrollo de esta actividad, el Midagri impulsa acciones orientadas a mejorar la competitividad de los productores de cuy en Cajamarca, Lima, Cusco, Moquegua, Áncash, Junín, Apurímac y Arequipa. La intervención contempla beneficiar a 13 500 productores, con una inversión de S/28 049 087,56 durante tres años.
