AGROPERÚ Informa Revista del agro peruano
La Dirección Regional de la Producción (Direpro) capacitó en manejo de buenas prácticas de manufactura en la elaboración de queso fresco pasteurizado prensado, semiprensado y ricota a los representantes de plantas lecheras y asociaciones de productores derivados de lácteos de la región Pasco.
El taller buscó generar una producción de quesos estandarizados y de mayor calidad que cumpla con la normativa nacional de derivados lácteos, y de esta manera facilitar su acceso a nuevos mercados para mejorar la economía familiar.
Actualmente, los productores de Pasco ofertan sus quesos frescos a un precio promedio de S/ 15 el kilo, y que, gracias a la capacitación brindada, podrán elaborar diferentes variedades de quesos madurados a un precio superior, con lo que se espera que los productores queseros incrementen su ganancia en un 100%.
