AGROPERÚ Informa Revista del agro peruano
Por: Ani Torres Lam
Entre sus bellos paisajes y enigmáticos cielos, las provincias de Oxapampa (Pasco) y Puerto Inca (Huánuco), especialmente la zona llamada Codo de Pozuzo, esconden un potencial para desarrollar diversos proyectos agrarios rentables, como la crianza de vacunos de carne sabrosa y fina, como son las razas Angus, Wagyu y Brahman.
Las claves del éxito
La geografía, las grandes extensiones de pastos naturales y la selección de las razas son las claves del éxito de la producción cárnica en ambas provincias, tal como lo señalan los ganaderos que están incursionando en la crianza de especies que se perfilan como un negocio jugoso, frente a la crianza de razas criollas que dejan pocas ganancias.
Por lo mismo, las diversas asociaciones que existen en el valle del Codo de Pozuzo (ubicado entre Huánuco y Pasco), apostaron por especializarse en dos razas principalmente: Angus y Brahman que ofrecen mayor rentabilidad.
La crianza de la raza Angus, originaria de Escocia, igual que la Wagyu, se ha extendido por diversos países, en la actualidad es posible encontrarla en Argentina, Uruguay, Chile, Nueva Zelanda, España, Estados Unidos e incluso Perú, en virtud a la calidad de su carne, que destaca por su intenso y exquisito sabor, jugosidad y su excelente grado de marmoleo (cantidad de grasa intramuscular), lo que la convierten en una de las mejores carnes del mundo.
“Hoy en el valle tenemos una amplia variedad de razas y cruces, por lo que un mismo corte puede pesar 2 kilos y otros 1,8 kg, lo que nos empuja a optimizar la producción cárnica”, explica el Sr. Peter Kuljich, miembro de la Asociación para el Desarrollo Agropecuario Integral de las Provincias de Oxapampa y Puerto Inca (Adaopi).
Inversión segura
Surgida en 2006, Adaopi integra a productores de siete distritos de Oxapampa y Puerto Inca, cuenta con un centro de producción de sementales en el que se vienen mejorando las líneas genéticas con razas provenientes de Estados Unidos y Brasil. De acuerdo con el Sr. Marco Antonio Gstir Ruíz, administrador del fundo ganadero de la Asociación, cada reproductor de la raza Angus o Brahman estaría bordeando los S/ 8000, mientras que un ejemplar para el camal está bordeando los S/ 4000.
Si bien la inversión en cualquier raza es casi similar, la diferencia es que tanto la Angus y Brahman son precoces, se desarrollan más rápido —entre 20 a 24 meses frente a los 36 meses de otras razas—. Otra ventaja es que encapsulan su grasa entre las fibras de la carne, lo que hace que ésta sea más rica y suave. Asimismo, el rendimiento de la carcasa es de hasta un 62 % frente al 50 % de una raza más tradicional. El cuadril de Angus americano o argentino no baja de los S/ 95 el kilo contra un cuadril de cruce de Brahman que está cerca a los S/ 65, que sigue siendo alto frente a razas más tradicionales, explican los entrevistados.
Otra ventaja adicional de la crianza de esas razas en ceja de selva, que redunda en mayor rentabilidad para los criadores y menores costo de producción, es la alimentación de los animales que es en su totalidad pastos naturales —lo que hoy es una gran ventaja frente al incremento del precio del alimento balanceado que afecta principalmente a la ganadería en costa—, que se complementa con sales minerales y el uso de medicinas para controlar los parásitos del estómago y de la piel.
Mejoramiento de pastos
La carne de Oxapampa y Puerto Inca ya ha llegado a los supermercados de Lima y algunas tiendas exclusivas en Huancayo e Ica. Si bien la producción aún es limitada se espera que en el plazo de dos años máximo pueda incrementarse a fin de abastecer la alta demanda que tiene y que se refleja principalmente a través de las redes sociales, donde diversas marcas —como Oxa Mix, La Oxapampina, entre otras— se dedican a promocionarla.
Al respecto, el Sr. Kuljich señaló a AGROPERÚ Informa que la ceja de selva y selva del país tienen potencial para la crianza de razas cárnicas, pero se podría aprovechar al máximo esa ventaja impulsando proyectos de mejoramiento de pastos para garantizar la alimentación de los animales. “La ventaja de la ceja de selva y selva frente a la costa es que aquí tenemos mayor acceso al recurso hídrico y espacio, los animales no están hacinados y tampoco invertimos en alimentos balanceados que es más caro hoy en día por lo que mucha gente se está deshaciendo de sus animales”, destacó el Sr. Kuljich.
El objetivo de Adaopi es convertirse en líder en la crianza de razas cárnicas del Perú, incluso para proveer animales para reproducción a quienes deseen incursionar en la crianza de Angus, Brahman y otras razas, ha capacitado a dos de sus socios en Brasil, en técnicas de producción de embriones tanto frescos como congelados, para dar el gran salto en la actividad ganadera en la selva central del país.
