AGROPERÚ Informa Revista del agro peruano
La industria quesera artesanal de nueve regiones del norte peruano llega a su cita más exigente. Este 21 de noviembre, Huaraz será escenario del Concurso Macrorregional de Quesos – Zona Norte Áncash 2025, organizado por el Ministerio de Desarrollo Agrario y Riego (Midagri), a través de Agromercado, con el respaldo de la Municipalidad Provincial de Huaraz.
En esta edición, 187 muestras elaboradas por 63 plantas lácteas disputarán el podio en nueve categorías: Paria, Peruano Especial, Andino, Internacional Semimadurado, Internacional Madurado, Regional, Innovación, Tipo Mozzarella y Emergente. El volumen y la variedad reflejan el dinamismo de una cadena que avanza hacia estándares más altos de calidad, aroma, sabor, textura y presentación, con maestros queseros que combinan métodos tradicionales con prácticas modernas de control y maduración.
El jurado estará conformado por 24 especialistas nacionales e internacionales, expertos en evaluación sensorial y análisis técnico. A ellos se sumarán 11 jueces junior provenientes de la Universidad Nacional Santiago Antúnez de Mayolo, Instituto Guliver, Instituto Cibertronic y el Instituto Superior Expro. Su participación forma parte de un proceso formativo donde aprenden las técnicas de cata directamente de profesionales, fortaleciendo su preparación académica en una de las industrias con mayor proyección en la región.
Un mercado que se abre desde Huaraz
En paralelo, el público podrá disfrutar de un espacio diseñado para acercar la producción local al consumidor. El 21 y 22 de noviembre, en el Campo Deportivo de la Municipalidad Provincial de Huaraz, se desarrollará una feria de quesos y productos complementarios, donde 40 productores ofrecerán sus mejores quesos artesanales —paria, andino, tipo mozzarella y más— listas para llevar a casa. Es un escaparate que fortalece la comercialización directa.
Con Huaraz como punto de encuentro, la edición 2025 del Concurso Macrorregional de Quesos Zona Norte marca el cierre del ciclo de concursos que inició en el centro (Oxapampa, Pasco) y continuó en el sur del país (Arequipa). Los tres primeros lugares de cada categoría accederán de manera directa al Concurso Nacional de Quesos, que se celebrará en Lima en 2026.
