AGROPERÚ Informa Revista del agro peruano
Las madres de familia de la institución educativa bilingüe intercultural n. ° 894 de la comunidad Independencia, donde se asienta la población indígena Kukama-Kukamiria, situada al margen derecho del río Amazonas, en el distrito de Punchana, región Loreto, prepararon salpicón de pollo y tortilla, utilizando alimentos del Programa Nacional de Alimentación Escolar Qali Warma, mezclados con el insumo de hoja de yuca señorita.
Las jefas de hogares decidieron preparar estos platos para revalorar la gastronomía ancestral de la Amazonía peruana, receta consumida por 28 niñas y niños usuarios de la referida escuela.
La madre indígena Maritza Rodríguez Paima aseguró que están revalorando la gastronomía ancestral con la hoja de yuca señorita, debido a que contiene proteínas, aminoácidos, vitaminas, minerales, ácidos y carbohidratos para que los escolares comiencen el día con mucha energía a manera de acompañamiento de las clases no presenciales a través de la estrategia “Aprendo en casa” y “Al son del manguaré”.
“Gracias a Qali Warma, estamos revalorando nuestra gastronomía ancestral. Generaciones tras generaciones han sobrevivido comiendo hoja de yuca señorita. Hoy, estamos empleando ese insumo en el salpicón de pollo y tortilla, como complemento nutricional por el bienestar de nuestros niños Kukama-Kukamiria”, expresó Maritza Rodríguez.
