AGROPERÚ Informa Revista del agro peruano
El Instituto Tecnológico de la Producción (ITP), a través del CITEproductivo Maynas, capacitó en “Buenas prácticas de manufactura en el proceso de transformación de la carne del monte (majas)” a los integrantes de la Asociación de Cazadores de Intuto – ACI de la región Loreto, a fin de brindar las pautas necesarias para el cumplimiento de las normas sanitarias y su ingreso a los mercados nacionales.
Este trabajo dirigido a quienes desarrollan la caza sostenible y venta de esta carne, se desarrolló con el apoyo del Servicio Nacional de Áreas Naturales Protegidas por el Estado (Sernanp).
Como parte del fortalecimiento de capacidades, también se desarrolló un taller para la elaboración de carne ahumada, nuggets y chorizo de majas cumpliendo con los protocolos de bioseguridad, dispuestos por el gobierno.
Este proyecto de valor agregado de la carne de monte es financiado por el Fondo de Promoción de la Áreas Naturales Protegidas del Perú – Profonanpe.
Como se recuerda, el CITEproductivo Maynas tiene la finalidad de aumentar su competitividad mediante la optimización de procesos, capacidad de innovación y desarrollo de productos mejorados.
Dato
La población que más consume la carne de monte es de las comunidades nativas. La carne de monte tiene baja cantidad de grasa y alto contenido de hierro. Dentro de las especies más consumidas se encuentran carne de majas y el sajino, los cuales suman el 69 % de especies silvestres consumidas y representan el 4% del total de carnes que se comercializan en Iquitos.
