AGROPERÚ Informa Revista del agro peruano
“En el camino hacia la superación siempre habrán obstáculos y errores, pero éstos se pueden superar con trabajo, decisión y creatividad”, afirma la Sra. Manonga Gómez Quispe, gerenta de la planta procesadora “Santísima Trinidad”, de Chuquibamba, región Arequipa.
Cuando ella decidió incursionar en la elaboración y comercialización de quesos, tuvo que sortear numerosos obstáculos, como la desconfianza de los ganaderos lecheros, la saturación del mercado de quesos y la falta de capital de trabajo para la implementación de una planta procesadora.
Transcurrido el tiempo y con la experiencia acumulada, trabajando siempre sobre la base del cumplimiento y credibilidad, e incrementando día a día su prestigio, doña Manonga es hoy dueña de una de las empresas queseras líderes del país, que ha ganado diversos premios locales, regionales y nacionales. Los quesos se reconocen porque en la envoltura llevan impreso el nombre de Manonga en fondo rojo letras blancas, seguido del título de la empresa: “Santísima Trinidad” Chuquibamba E.I.R.L. Por su parte, los consumidores los reconocen rápidamente, sobre todo si ya probaron el tipo Andino.
Inicios en 1993, en Chuquibamba
Ante la falta de oportunidades de trabajo para mujeres rurales como ella, pero con muchos sueños a cuestas, la Sra. Manonga Gómez, inició su negocio de quesos en 1993, en su natal Chuquibamba, para aprovechar el potencial lácteo que tiene la región Arequipa, una de nuestras mejores cuencas lecheras, y así crear una fuente de ingresos para ella, su familia y, mucho mejor, si pudiera inspirar a sus coterráneos a seguir su ejemplo, pues de esa manera ya no migrarían a las ciudades hacinadas y tugurizadas. “Hay que generar el desarrollo en el campo”, repite.
Para garantizar la sostenibilidad de su emprendimiento, la Sra. Gómez inculcó a sus hijos, Farley Heder Minaya Gómez y Denis Valdivia Gómez, la mística de darle continuidad al negocio familiar, e impulsarlo hacia niveles superiores, para lo cual fue imperativo que aquellos siguieran las carreras de Ingeniero en Industrias Alimentarias y Médico Veterinario, respectivamente.
Primer título en quesos madurados
Aunque los primeros años los negocios fueron difíciles, la situación económica de esa empresa empezó a cambiar cuando el equipo se propuso competir en degustaciones, ferias, festivales y concursos, destacando los quesos de “Santísima Trinidad” por su excelente calidad, ganando premios pecuniarios, que le permitieron a doña Manonga potenciar su planta quesera.
Uno de los certámenes que a la Sra. Manonga Gómez le abrió las puertas del éxito, fue el I Festival de Quesos Madurados Andinos (noviembre del 2012), organizado por Sierra y Selva Exportadora, en el que obtuvo el primer puesto en la categoría Andino, entre 17 muestras seleccionadas a nivel nacional. Sin el poderoso estímulo de Sierra y Selva Exportadora, los resultados que ahora exhibe la señora Gómez hubieran tardado en concretarse.
Desde entonces la empresa fue invitada a numerosos encuentros y la racha de premios fue impresionante: hasta la fecha ha logrado dinero en efectivo y trofeos, como el que obtuvo en el Tercer Concurso Nacional de Mujeres Microempresarias Rurales del Ande en 1998, que se hizo acreedora a 1,000 dólares como premio, que lo invirtió en la compra de 1000 m2 de terreno para la construcción de su planta quesera. Todo ello gracias al esmerado trabajo y a la creatividad que desplegaron los integrantes del equipo de “Santísima Trinidad”.
De Chuquibamba para el Perú
Actualmente, los finos y deliciosos quesos de “Santísima Trinidad” ya se comercializan en los principales supermercados de Arequipa, Tacna, Cusco, Lima y Piura, con proyección al resto del país en el plazo más breve, y al mercado internacional en mediano plazo, para lo cual el equipo directivo de la empresa proyecta lograr la implementación del sistema HACCP, que garantiza un sistema de gestión de la inocuidad de los alimentos basado en el control de puntos críticos. El objetivo es tomar las medidas necesarias para la prevención de posibles riesgos de contaminación.
Diez tipos de quesos
Con base en sus propias vacas lecheras y el acopio de 2,500 litros de leche por día de sus vecinos, la planta quesera “Santísima Trinidad”, produce 280 kilos de 10 tipos de quesos, y derivados por día: Paria, Tilsit, Andino, Edam, Gouda, mozzarella, probolone parrillero (tipo pera, tipo cilindro), especial laminado queso fundido, los enriquecidos con quinua y los aromatizados con hierbas finas, además de leche fresca pasteurizada, yogurt natural griego, manjar y mantequilla.
Un buen queso andino como el que elabora y comercializa esa empresa cuesta en promedio 35 soles el kilo; mientras que el enriquecido con quinua y el aromatizado con finas hierbas, se cotiza en promedio en 40 soles el kilo, en Lima, con lo cual, la quesería peruana de alta calidad, constituye un buen negocio.
Quienes deseen probar los ricos quesos chuquibambinos pueden pedirlos al celular 958526802.
