AGROPERÚ Informa Revista del agro peruano
Hoy, 30 de mayo, se conmemora el Día Nacional de la Papa, con el propósito de revalorar el cultivo del tubérculo, su riqueza genética que contribuye a la seguridad alimentaria nacional y mundial, la diversidad cultural y tecnologías ancestrales que la envuelven, así como estimular su consumo y el de sus subproductos.
La fecha se instauró mediante la Resolución Suprema n.° 009-2005-AG, la misma que se publicó previo diálogo con los principales productores de este tubérculo. Nuestro país es el principal centro de origen de la papa, tubérculo cuya antigüedad es más de 7000 años, fue un alimento fundamental en el desarrollo de las culturas preincas e inca y cumple un rol importante como alimento nutritivo que contribuye con la seguridad alimentaria.
El cultivo de papa a nivel nacional es producido por 711 313 familias distribuidas en 19 departamentos, siendo las áreas agrícolas de mayor producción Puno, Huánuco, Cusco, Cajamarca, Huancavelica, Junín, entre otras. La producción se concentra, primordialmente, en los departamentos de la sierra en un 90%, destacando el grupo de papas nativas.
El Perú lidera en el continente latinoamericano la producción de papa, superando a países como Brasil, Argentina, Chile y Ecuador. Mientras, a nivel mundial, nuestro país ocupa el puesto 16 en materia de producción, que lo encabeza China, seguido de Bielorrusia, Polonia, Kazajistán, Holanda, Alemania, entre otros.
Valor nutricional
El contenido nutricional de la papa local en una porción de 100 gramos de peso fresco puede albergar hasta 35 % de materia seca, aportando 13 mg de vitamina C, 379 mg de potasio, 44 mg de fósforo, 5 mg de calcio, 89 kilo calorías, 0.31 mg de hierro.
La cáscara de la papa nativa posee poder antioxidante 50 veces más que la vitamina E y alcanza hasta 189 % más de antioxidantes que otro producto.
