AGROPERÚ Informa Revista del agro peruano
En el ADN de Dante Bedón Quispe siempre hubo burbujas, pero no de las que dañan la salud. Durante 12 años, este ingeniero de industrias alimentarias graduado en la Universidad Nacional Santiago Antúnez de Mayolo de Áncash afinó el paladar y el rigor técnico como maestro cervecero en una reconocida empresa que fabrica cerveza artesanal, en Huaraz. Allí, entre maltas y lúpulos, Dante aprendió el arte de la fermentación y el control de calidad. Sin embargo, mientras su carrera se consolidaba, una cifra le generaba una inquietud: en el Perú, el consumo per cápita anual de gaseosa industrial se sitúa entre 27 y 47 litros, un combustible directo para la diabetes y la obesidad.
La pregunta surgió casi por instinto: ¿por qué los superalimentos peruanos, aclamados en el extranjero, no tenían una versión lista para beber que fuera realmente saludable?
Inicios
La respuesta a su inquietud y parte de la solución al problema vino de él mismo: Con toda la experiencia ganada y junto a su esposa, Ibeth Bojórquez Osorio —una contadora formada en la Universidad Nacional Mayor de San Marcos—, decidió apostar por una alternativa distinta: crear una gaseosa artesanal, natural, sin aditivos químicos y endulzada con miel de abeja y stevia.
Sin pecado
Así nació Andes Kola, la gaseosa que no quiere ser “pecado”, sino una bebida saludable. La primera producción comenzó en septiembre de 2024 en Huaraz. Sin embargo, las limitadas oportunidades de escalamiento en el mercado local impulsaron a la pareja a tomar una decisión drástica en diciembre del mismo año. La pareja empacó sus ambiciones y se mudó de Huaraz a Lima. Dejaron atrás la comodidad del hogar para instalar una pequeña planta de producción en la capital y desde la capital posicionar su producto en el mercado nacional.
900 botellas al mes
Los primeros días en Lima no tuvieron el brillo de las ferias gastronómicas actuales. Dante, el antiguo jefe de planta, se vio de pronto en las esquinas de la metrópoli, vendiendo su producto en vasos, enfrentando el rigor del comercio ambulatorio y el escepticismo de los transeúntes. No obstante, el paladar del limeño, siempre curioso, dictó sentencia: el sabor era auténtico.
Pronto, el eco de su propuesta llegó a las municipalidades. Las ferias se convirtieron en su vitrina y las redes sociales en su megáfono. Andes Kola dejó de ser un experimento casero para convertirse en una microempresa que hoy procesa hasta 200 kilos de camu camu, aguaymanto, arándano y maíz morado al mes, transformándolos entre 800 y 900 botellas mensuales de 278 mililitros de gaseosa. Aunque se trata de una microempresa, su propuesta destaca por incorporar insumos peruanos con alto valor nutricional y funcional.
Ciencia embotellada
Cada botella de Andes Kola está elaborada cuidadosamente. No hay colorantes artificiales ni exceso de dulce. El dulzor proviene de la miel de abeja y la stevia, mientras que el cuerpo de la bebida lo definen los protagonistas de nuestra biodiversidad:
- Camu camu: Campeón de la vitamina C amazónica.
- Aguaymanto: El toque agridulce de los Andes que cuida la salud cardiovascular.
- Arándano: El motor de la agroexportación peruana puesto al servicio de la salud cognitiva y sistema urinario.
- Maíz Morado INIA 601: Una joya genética con altísimas concentraciones de antocianinas.
Este último ingrediente llevó a Dante hasta Cajamarca en mayo de 2025, donde su versión de gaseosa natural fue reconocida en el III Festival Nacional de Innovación del Maíz Morado. Fue la validación final: la ciencia y la tradición podían convivir en un envase de vidrio.
El salto esperado
Hoy, Andes Kola produce cerca de 900 botellas mensuales. Aunque la escala es aún pequeña, la visión es continental. Dante ya no solo mira los estantes de las ferias; sus ojos están puestos en las tiendas saludables de Lima, Puno, Arequipa y Cusco, y en un horizonte de exportación que exige sostenibilidad. Su plan es ambicioso: migrar totalmente al vidrio para eliminar el plástico y reducir la huella de carbono.
En el taller de producción, la pareja no olvida sus raíces. Mientras impulsan su línea de gaseosas, mantienen viva la marca “Chacasina”, una cerveza de trigo que rinde homenaje a Chacas, el distrito de la provincia de Asunción que vio nacer esta historia.
Dante Bedón e Ibeth Bojórquez no solo vende una bebida; vende una transición necesaria. En un país que lucha contra sus propios indicadores de salud, Andes Kola surge como una prueba de que el ingenio peruano puede ser el mejor antídoto contra la industria del azúcar. La burbuja de Dante, finalmente, ha estallado con éxito en el mercado más competitivo del Perú.
