AGROPERÚ Informa Revista del agro peruano
Perú se consolidó como el segundo exportador de capsicum (ajíes, rocotos y pimientos) de América Latina y el Caribe en 2025, solo por detrás de México, informó el director del Centro de Investigación de Economía y Negocios de la Asociación de Exportadores (CIEN-ADEX), Edgar Vásquez Vela, durante el III Encuentro Empresarial de Capsicum, realizado en Chiclayo.
El año pasado, estos despachos alcanzaron los $365 millones, cifra superior en 4.4 % respecto a 2024 ($350 millones), reflejando el dinamismo de una cadena productiva que continúa ampliando su presencia en los mercados internacionales y generando empleo de manera descentralizada.
La páprika fue el principal producto de este rubro al concentrar el 29.7 % del total exportado y registrar ventas por $109 millones, aunque mostró una reducción de 18.6 % en comparación con 2024 ($133 millones).
Su relevancia responde a una tendencia mundial que trasciende el consumo doméstico, ya que también es un ingrediente ampliamente utilizado por la industria alimentaria en la elaboración de embutidos, snacks, quesos, salsas, sopas, alimentos congelados y mezclas de condimentos, gracias a su intenso color rojo y sabor natural.
“Los consumidores buscan opciones con ingredientes naturales (clean label), impulsando el reemplazo de colorantes artificiales por alternativas como el polvo de páprika y la oleorresina”, explicó Vásquez Vela.
Dentro de esta oferta también destacaron el pimiento piquillo y el pimiento morrón, con exportaciones de $94 millones cada uno. Junto con la páprika, estos productos representaron alrededor del 81 % de los despachos totales. Asimismo, sobresalieron el guajillo, chile ancho, ají amarillo, ají panca, jalapeño, rocoto y tabasco, evidenciando la diversidad de la oferta peruana y su capacidad para atender distintos segmentos de mercado.
Niño Costero
Durante la inauguración del encuentro, el vicepresidente de ADEX, Rafael del Campo Quintana, señaló que, en el primer cuatrimestre de 2026, los envíos de capsicum superaron los $115 millones, registrando un crecimiento de apenas 0.4 % respecto al mismo periodo de 2025.
“El avance es moderado y, si bien los empresarios mantienen expectativas positivas, persiste la preocupación por los posibles efectos de El Niño Costero”, comentó.
Añadió que los integrantes de la cadena agroexportadora ya cuentan con experiencia frente a este tipo de eventos climáticos y vienen adoptando medidas preventivas para proteger sus cultivos, considerando que las altas temperaturas y la humedad generan estrés en las plantas y reducen su productividad.
“A ello se suman las exigencias sanitarias de diversos mercados, la necesidad permanente de innovar e incorporar tecnología para preservar la competitividad, y la importancia de diversificar la oferta de acuerdo con las tendencias globales de consumo, factores que ponen a prueba la capacidad de respuesta de productores y exportadores”, manifestó.
Actualmente, las presentaciones procesadas —conservas, pastas y salsas— lideran los envíos de capsicum, seguidas por los productos secos, frescos y congelados. Destacan la páprika, el pimiento piquillo, el pimiento morrón, el guajillo, el chile ancho, el ají amarillo y el ají panca, reflejo de la biodiversidad peruana y de una oferta reconocida a nivel internacional por sus atributos de sabor, color y aroma.
“Los retos no pueden abordarse de manera aislada. Requieren una visión compartida, una articulación efectiva entre el sector privado, el Estado y la academia, así como la convicción de que la colaboración genera mejores resultados que el trabajo individual. Ese es el propósito de este encuentro”, enfatizó Del Campo.
Finalmente, indicó que, con el objetivo de contribuir a reducir los riesgos asociados a la evasión tributaria, ADEX implementó una plataforma que automatiza la verificación de empresas consideradas por la Sunat como Sujetos Sin Capacidad Operativa (SSCO), emitiendo alertas cuando algún proveedor figura en dicho listado y facilitando la adopción de medidas oportunas por parte de las empresas exportadoras.
En el evento participaron el embajador del Perú en Guatemala, Guido Toro Cornejo; el presidente del Comité de Capsicum de ADEX, Walter Seras Pacheco; el presidente del Comité de Frutas y Hortalizas, Elkin Vanegas Murillo; y el presidente del Comité de Semillas, Flores y Productos Pecuarios del gremio, Jimmy Claros Arce.
Datos
- En 2025, Perú fue el sexto exportador mundial de capsicum, superado por la Unión Europea, China, México, India y Canadá.
- El III Encuentro Empresarial de Capsicum contó con el patrocinio exclusivo de Absorpro y los auspicios de Hortisemillas, Anicam Cargo Perú, InkaMoney, ADSA Corporation, Alprosac y S&M Foods.
