AGROPERÚ Informa Revista del agro peruano
Lima. Emprendedores rurales usuarios del proyecto Haku Wiñay de Foncodes, en los distritos de Cahuacho y Quicacha, provincia de Caravelí, región Arequipa, realizaron una pasantía en las plantas de procesamiento de alimentos y derivados lácteos de la Facultad de Industrias Alimentarias de la Universidad Nacional Agraria La Molina (UNALM), así como en el Instituto de Desarrollo Agroindustrial de dicha casa de estudios. También visitaron el Instituto Tecnológico de la Producción – Red CITE, que opera en convenio con la UNALM.
Doce pequeños productores, representantes de los Emprendimientos Rurales Inclusivos “Quesería Mi Esperanza”, “Panadería Normita”, “Cereales de Cahuacho” y “Grano de Oro” del distrito de Cahuacho, y “Capriamor” y “Ranchito San Lorenzo” del distrito de Quicacha, participaron en charlas, sesiones prácticas y demostraciones sobre fermentación de productos lácteos, pasteurización, producción de quesos, yogurt y mantequilla, entre otros, informó Roberto Arela Pérez, coordinador técnico del Núcleo Ejecutor Central (NEC) Cahuacho.
Asimismo, recibieron capacitación en extracción de pulpa de frutas para néctares, extracción de aceites, liofilización, conservación y marinado de carnes, deshidratación y cocción de alimentos, elaboración de embutidos, molienda de cereales, y producción y atomización de harinas. Estas jornadas, realizadas la última semana, fortalecen los procesos de mejora continua con miras a obtener productos inocuos y de alta calidad.
Los pasantes fueron recibidos por el Ing. José Mayta, jefe de producción de la planta de derivados lácteos; la Dra. Diana Nolazco, jefa de la planta piloto de alimentos de la Facultad de Industrias Alimentarias; y la Ing. Gloria Pascual Chagman, gerenta general del Instituto de Desarrollo Agroindustrial, junto a otros especialistas que acompañaron a los emprendedores de Caravelí.
Por su parte, José Luis Condo Quico, supervisor de proyectos productivos de Foncodes – Unidad Territorial Arequipa, indicó que estas pasantías son parte del proceso de reforzamiento técnico especializado para mejorar los productos y servicios de los negocios rurales, con miras a su inserción en los mercados provinciales y regionales.
Finalmente, Juan Carlos Tejada Calderón, jefe territorial de Foncodes en Arequipa, destacó el trabajo articulado de este programa del Midis con entidades especializadas de diversos sectores, como parte de la Política Nacional de Desarrollo e Inclusión Social que busca garantizar la sostenibilidad de los emprendimientos rurales.
