AGROPERÚ Informa Revista del agro peruano
Sumérgete en las raíces culinarias del distrito de Laraos, región Lima, a través de una joya gastronómica: el refresco huaroco. Esta refrescante bebida, originaria de la zona, cobra vida en las páginas del libro «Sabores: Conservando la gastronomía de la Reserva Paisajística Nor Yauyos Cochas».
La obra de 117 páginas que no solo comparte recetas ancestrales, sino que también nos lleva en un viaje por la rica historia cultural de los pueblos de Laraos, Tanta y Canchayllo.
Este libro, más que una simple recopilación culinaria, destaca el papel crucial de la agrobiodiversidad en la cocina contemporánea, explorando ingredientes locales que son la esencia de la identidad gastronómica de la región.
Entre ellos se encuentran la carne de alpaca, la trucha, el olluco, la oca, los hongos tuclush, el yuyo, la calabaza, la arracacha, el cahui, y, por supuesto, el huaroco.
Te compartimos la receta para preparar el refresco huaroco y sumergirte en esta experiencia única de sabores tradicionales:
Ingredientes para dos porciones
- Seis frutos de huaroco
- 500 mililitros de agua
- 100 gramos de azúcar
Preparación
- Lava cuidadosamente el huaroco y pélalo para obtener la pulpa.
- En una licuadora, mezcla la pulpa de huaroco con agua purificada según tu preferencia de consistencia.
- Añade azúcar al gusto y sigue mezclando hasta que se disuelva por completo.
- Si deseas un toque cítrico, exprime un poco de limón y agrégalo a la mezcla.
- Cuela la preparación para obtener un refresco suave y sin grumos.
- Sirve con hielo y ¡disfruta del auténtico sabor del refresco huaroco!
Con esta receta, podrás experimentar la autenticidad de la gastronomía de Laraos y sumergirte en la tradición de esta bebida refrescante que resalta la riqueza cultural y culinaria de la región. ¡Buen provecho!
