¡Descubre los productos innovadores elaborados a base de pitahaya!

Con el objetivo de conquistar los paladares más exigentes y ampliar su presencia en el mercado, el Ministerio de la Producción (Produce), en colaboración con la empresa Pitaru Foods, está desarrollando en la región Ica una variedad de productos innovadores a base de pitahaya y sus subproductos.

Esta iniciativa también impulsa una economía circular utilizando la «fruta del dragón», conocida por su alto contenido de calcio, vitamina C y fibra, que contribuye a fortalecer el sistema óseo.

En el marco de una economía circular sostenible, a través del CITEagroindustrial Ica se ha creado la «gelatina vegana de cáscara de pitahaya». Este producto se obtiene al procesar la cáscara, que a menudo se desecha, para producir un polvo (gelatina) saludable y libre de gelatina animal. Gracias a su suave textura y vibrante color, representa una opción atractiva para los consumidores.

También se han desarrollado “mermeladas de pitahaya con rocoto y piña”, que combinan el sabor exótico de la pitahaya con el picante del rocoto y la frescura de la piña. Al utilizar pitahayas que provienen de mermas, estas mermeladas reflejan un fuerte compromiso con la sostenibilidad.

Además, en alianza con productores locales, el CITEagroindustrial Ica ha creado un “prototipo de cerveza de pitahaya”. Este producto innovador busca ingresar al mercado local, diversificando la oferta de bebidas y licores. Con estos esfuerzos, el Instituto Tecnológico de la Producción (ITP) lidera el camino hacia una economía circular mediante el consumo de pitahaya, fomentando la innovación en el sector alimentario.

Pitahaya en el Perú

La pitahaya, también conocida como fruta del dragón, ha visto un auge en su producción en Perú, especialmente en regiones costeras como Ica, Piura y Lima. El cultivo de esta fruta ha pasado de 156.9 toneladas en 2019 a 4585.5 toneladas en julio de 2024, según el Sistema Integrado de Estadísticas Agrarias del Ministerio de Desarrollo Agrario y Riego. Este crecimiento no solo responde a la demanda interna, sino también a las oportunidades de exportación que se están generando en el mercado internacional.

Con estas innovadoras propuestas, el Instituto Tecnológico de la Producción (ITP), reafirma su compromiso con el desarrollo sostenible y la innovación en el sector agroindustrial, posicionando a Ica como un referente en la producción y transformación de pitahaya.