AGROPERÚ Informa Revista del agro peruano
La pandemia generada por la COVID-19 ha producido varias problemáticas en la vida de los peruanos, siendo el hambre una de las principales dificultades que se enfrenta a diario. En este contexto, y como parte de la estrategia de sobrevivencia en medio de la crisis alimentaria, se observó que en Lima Metropolitana surgió la creación y reactivación de varias ollas comunes, conformado por grupos de familias, lideradas en su mayoría por mujeres, que se reúnen para compartir los insumos y esfuerzos al momento de preparar los alimentos.
En la actualidad, existen 2195 ollas comunes registradas, según la Municipalidad de Lima Metropolitana, las cuales son apoyadas con entrega de alimentos y talleres de educación alimentaria.
Optimiza el uso de leña
Frente a esta situación, el Grupo de Apoyo al Sector Rural de la Pontificia Universidad Católica del Perú (Grupo PUCP) viene desarrollando dos modelos de cocinas mejoradas comunales, las cuales ya han sido implementadas en 13 ollas comunes de Lima Metropolitana, ubicadas en los distritos de Villa María del Triunfo, Pachacamac y San Juan de Lurigancho.
El objetivo de estas cocinas es mejorar la eficiencia energética en el consumo de leña, reducir las distintas enfermedades respiratorias (IRAS), provocadas por las emisiones de gases contaminantes en la quema de leña, e integrar a las personas encargadas al momento del diseño e instalación.
Los dos modelos de cocinas mejoradas cuentan con: a) sistema de evacuación de gases contaminantes, se encarga de retirar los gases tóxicos al exterior del ambiente de la cocina; b) cámara de combustión, es donde se realiza la quema de leña y la que entrega el calor a las ollas; c) rejilla porta leña, es la que ayuda a mejorar la combustión de la leña y no se use en gran cantidad, y d) planchas de metal porta ollas, se encarga de soportar todo el peso de las ollas al momento de cocinar.
Implementación
La metodología de implementación abarca el diseño en conjunto con las personas encargadas de las ollas comunes, capacitación e instalación con los técnicos albañiles de la zona y seguimiento del funcionamiento de las cocinas mejoradas comunales.
Esta metodología, para la transferencia de la tecnología, es sostenible y de fácil adaptación por parte de las personas involucradas al momento de ejecutar la instalación de las cocinas.
A la fecha se viene realizando visitas para medir el impacto social de los dos modelos de cocinas a través de encuestas y testimonios de los usuarios. Por otro lado, el Grupo PUCP viene teniendo reuniones con la Municipalidad Metropolitana de Lima para generar un convenio donde se busca que la PUCP sea un ente recaudador de donaciones y así poder instalar cocinas mejoradas en las ollas comunes.
Para solicitar más información sobre esta tecnología pueden contactarse con los Ings. Boris Soria Navarro (bsorian@pucp.pe) o Jorge Soria Navarro (jsorian@pucp.pe)
