AGROPERÚ Informa Revista del agro peruano
La gastronomía peruana no tiene límites en sabor y encanto. Cada región del Perú tiene lo suyo y lo muestra al mundo con orgullo. Por ejemplo, la región Ica tiene ricos potajes marinos, guisos concentrados que son clásicos de la comida criolla, postres tradicionales y mucho más.
Ica se caracteriza por su fauna marina, sus viñedos y su cultura pre inca, pero su cocina también es una de las más ricas del Perú. Conoce a continuación cinco platos típicos y representativos de su gastronomía.
Las chapanas
En Chincha, las chapanas son un postre bastante popular. Su origen se remonta a varios siglos atrás, a la época precolombina pues en su preparación se usan insumos como la yuca, la chancaca y la panka del maíz con las que se envuelve el dulce, todos son ingredientes del antiguo Perú y que hasta ahora son la mezcla perfecta para crear esta maravilla de la gastronomía peruana.
Chupe de pallares verdes
Los pallares verdes son menestras de gran valor nutricional y que hacen el ingrediente perfecto para un buen chupe iqueño, acompañado de leche, queso y un aderezo hecho en base de cebolla y ajo.
Sopa seca
¡Riquísimo por donde se le vea! La sopa seca son unos deliciosos tallarines aderezados con achiote, albahaca, tomate, perejil, ají colorado y algunos condimentos. Suele acompañarse con gallina, pero también puede variar con carne de pollo o chancho. Normalmente suele servirse junto a una contundente Carapulcra que también es tradicional de esta zona del Perú.
Carapulcra
Un guiso sabroso que proviene de la época colonial y que es uno de los platos mestizos más antiguos del Perú. Entre sus ingredientes encontramos la papa seca, el maní molido, ají panca, carne de cerdo y más. Este guiso es el compañero fiel de la sopa seca, ambos hacen una combinación ya clásica e inseparable de la comida criolla.
Frejol colado
Este postre es originalmente de Cañete y Chincha. Se prepara con frejoles cocidos y licuados, a los que se le agrega chancaca, leche, azúcar y clavo de olor. Lo curioso es que el sabor de los frejoles no se siente en el resultado final pues resalta el sabor dulce de los otros ingredientes y la suave textura de la mezcla.
