AGROPERÚ Informa Revista del agro peruano
Un cereal elaborado con carne de pota deshidratada en polvo, así como un innovador sazonador natural rico en hierro y vitaminas, forman parte de dos desarrollos científicos peruanos orientados a mejorar la nutrición y contribuir en la lucha contra la anemia.
Investigadores de la Universidad Nacional Agraria La Molina (UNALM) presentaron estos alimentos funcionales desarrollados mediante investigación científica y financiados por Prociencia, unidad ejecutora del Consejo Nacional de Ciencia, Tecnología e Innovación (Concytec).
Uno de los principales avances es Súper POP DELYMISK, un cereal extruido altamente nutritivo elaborado con proteína de pota, cereales y granos andinos, diseñado para complementar y fortalecer la alimentación de niños en edad escolar. El producto se presenta en sabores chocolate y vainilla, y puede consumirse solo o con leche o yogur como parte de una lonchera saludable.
Como resultado del proceso de investigación y desarrollo, estos snacks se encuentran en etapa de comercialización bajo pedido, lo que representa un paso importante en la transferencia de la ciencia al mercado, permitiendo que innovaciones generadas en laboratorios universitarios comiencen a llegar a los consumidores.
Durante la jornada también se presentó INSTAMISK, un alimento listo para preparar similar a la avena, que se mezcla fácilmente con agua caliente y aporta nutrientes esenciales para un desayuno escolar saludable.
Asimismo, los investigadores dieron a conocer otro proyecto científico basado en biotecnología que propone la producción de levaduras enriquecidas con alto contenido de hierro biodisponible, las cuales pueden utilizarse como sazonador o condimento nutricional para enriquecer diversos alimentos.
Este innovador sazonador contiene proteínas, vitaminas y micronutrientes esenciales, y podría aportar hasta 1.0 mg de hierro por gramo, lo que permitiría cubrir una parte importante del requerimiento diario con pequeñas cantidades incorporadas en la alimentación cotidiana. De esta manera, se plantea una alternativa accesible y natural para prevenir y combatir la anemia.
Autoridades universitarias, investigadores y especialistas destacaron el impacto de estas innovaciones en la seguridad alimentaria, la nutrición infantil y la promoción de hábitos alimenticios saludables. Los asistentes también pudieron conocer el proceso de desarrollo de los productos y participar en una degustación, además de interactuar directamente con los investigadores sobre los proyectos desarrollados con financiamiento de Prociencia – Concytec y el Banco Mundial.
