AGROPERÚ Informa Revista del agro peruano
El proyecto Ganadero de la Dirección Regional de Agricultura Cajamarca, a través del Área de Transformación de Derivados Lácteos, desarrolló el curso-taller “Elaboración de Quesos Semimaduros”, con el objetivo de fortalecer las capacidades de estudiantes y productores de las provincias de Chota y Hualgayoc.
La actividad se llevó a cabo en las instalaciones del Instituto de Educación Superior Tecnológico Público «Bambamarca», donde se mostró el proceso de elaboración de quesos Paria, Mozzarella, Ricotta y Andino.
El Ing. Jhony Zambrano Vásquez, docente de la institución educativa, destacó que estas capacitaciones buscan mejorar las competencias de los estudiantes en la transformación y procesamiento de productos locales, aportando al desarrollo de la cadena productiva láctea en la región.
De igual manera, el equipo de Transformación de Derivados Lácteos del proyecto Ganadero capacitó en la elaboración de quesos tipo Mozzarella y Suizo en el distrito de Sorochuco, provincia de Celendín, ampliando así el alcance de esta iniciativa de formación técnica.
