AGROPERÚ Informa Revista del agro peruano
En el marco del proyecto de “Mejoramiento de la inocuidad en la producción de alimentos”, el Servicio Nacional de Sanidad Agraria (Senasa) y la Municipalidad Distrital de San Jerónimo, provincia de Andahuaylas, región Apurímac, inauguraron el primer matadero, a nivel nacional, implementado por el plan de incentivos municipales.
Con una inversión aproximada de S/ 339,000, el Senasa con el apoyo del BID equipó este establecimiento con un kit completo de faenamiento que mejorará las condiciones de procesamiento y reducirá peligros de contaminación, a fin de contar con carnes inocuas que garanticen la vida y la salud de 142,477 consumidores del valle de Chumbao.
A través de esta implementación se aumentará la competitividad del matadero, reduciendo costos en el proceso y generando mejoras en la calidad del producto final. Actualmente, este moderno establecimiento recibe a 25 bovinos y 20 porcinos por día.
Paralelo a estas acciones, el Senasa también ha capacitado al personal de este matadero para la ejecución de las buenas prácticas de faenamiento e higiene, eje central en ese proceso que permitirá brindar alimentos seguros, saludables e inocuos para el consumo humano.
El matadero municipal de San Jerónimo cuenta con Autorización Sanitaria de Funcionamiento N° 0002- Minagri-Senasa-Apurímac, otorgada por el Senasa como autoridad competente, y está considerado como el principal establecimiento que abastece de carnes rojas a los distritos San Jerónimo, Talavera y Andahuaylas.
A nivel nacional, se viene gestionando con los gobiernos locales la implementación completa de 53 mataderos municipales, para este año, con el objetivo de seguir promoviendo el mejoramiento de la inocuidad y permitiendo que los consumidores peruanos accedan a alimentos sanos e inocuos en su mesa.
