AGROPERÚ Informa Revista del agro peruano
La ingeniera agroindustrial Miriam Vásquez Chuquizuta, presidenta de la Asociación de Agricultores Innovadores de Áncash – Ediflor, decidió que la palta podía ser mucho más que una fruta de temporada. Lo que antes era excedente de cosecha, hoy se convierte en aceite de palta de alta calidad, que comercializa con la marca NutriAvo®.
Inicios
“Queríamos darle valor agregado a la palta y demostrar que, desde Santa, en Áncash, también se pueden elaborar productos premium”, recuerda Vásquez con una mezcla de orgullo.
La motivación nació del campo mismo: convertir un cultivo destinado solo a la producción de fruta en una oportunidad de desarrollo para decenas de familias agricultoras.
Egresada de la Universidad Nacional del Santa, Vásquez inició en 2021 un camino pionero en su región: la extracción artesanal de aceite de palta, inicialmente con fines cosméticos, en los laboratorios de su alma máter. Luego, con el soporte técnico del Instituto Tecnológico de la Producción (ITP) y un fondo concursable, el proyecto dio el salto hacia una fase industrial.
“Al inicio procesamos 500 kilos de palta Hass y solo obtuvimos cinco litros de aceite”, confiesa. Hoy, tres años después, la producción ha crecido en más de 70 %, gracias a mejoras en los procesos y a la mayor disponibilidad de materia prima entre marzo y agosto, que proveen los socios de Ediflor.
Los miembros de la asociación cultivan palta Hass bajo buenas prácticas agrícolas, asegurando trazabilidad y calidad desde el árbol hasta la botella.
Con calidad de exportación
El aceite NutriAvo® se comercializa actualmente en el mercado nacional, de forma directa y en ferias, pero el objetivo de Ediflor es dar el salto al exterior.
Aunque aún no exporta, la asociación ya forma parte de la Ruta Exportadora de PromPerú y ha enviado muestras a Panamá y España, con miras a ingresar al mercado internacional.
Dos líneas de producto
Demostrando una visión clara, Ediflor ha desarrollado dos líneas de producción: aceite comestible y aceite cosmético.
El primero es 100 % puro, prensado en frío, sin sedimentos, y con alto contenido de omega-3, vitamina E y luteína. Su elevado punto de humo (más de 200 °C) lo hace ideal para freír, sazonar o usar en ensaladas. Además, la asociación ha incorporado aceites aromatizados con romero, finas hierbas y especias, dirigidos al mercado gourmet.
El aceite cosmético, por su parte, es apreciado por sus propiedades regeneradoras e hidratantes, y se emplea en productos capilares, sérums y jabones elaborados con manteca de palta.
“Nos apasiona innovar. No solo vendemos aceite; promovemos una cultura saludable y sostenible”, enfatiza Vásquez.
La filosofía de aprovechamiento integral también se refleja en el uso de todas las partes de la fruta, donde nada se desperdicia. De la pulpa se obtiene aceite de palta extra virgen, prensado en frío y 100 % natural, destinado tanto al consumo como al uso cosmético. Las semillas, ricas en antioxidantes, son la base de nuevos productos orientados al cuidado de la salud. Incluso las cáscaras tienen un propósito: se transforman en compost orgánico que retorna a la tierra, cerrando el ciclo productivo de manera sostenible.
Desafíos y sostenibilidad
El camino no ha sido fácil. “Los altos costos de los equipos, la falta de tecnología y la competencia de grandes marcas son barreras constantes”, reconoce la ingeniera.
Actualmente, Ediflor trabaja con plantas maquiladoras certificadas, pero avanza en la implementación de su propia planta procesadora en Chimbote, con el objetivo de consolidar una cadena de valor sostenible que genere empleo local.
Aunque la inversión necesaria depende del nivel de automatización y certificaciones, Vásquez asegura que la producción de aceite de palta es rentable si se gestiona con trazabilidad y enfoque técnico.
“Es un producto premium, con gran demanda en el mercado saludable y gourmet. Lo importante es innovar constantemente”, sostiene.
Certificación y futuro
Si bien la construcción de su planta es una meta cercana, hoy la prioridad de Ediflor es obtener la certificación GLOBAL G.A.P., que garantice buenas prácticas agrícolas y abra las puertas a mercados más exigentes.
La asociación también planea implementar trazabilidad digital mediante tecnología blockchain, fortaleciendo su compromiso con la transparencia y la sostenibilidad.
Mientras tanto, los miembros de Ediflor continúan cultivando paltas con dedicación, apostando por productos de valor agregado.
“Queremos que más pequeños productores se animen a innovar. Con capacitación, asociatividad y alianzas estratégicas, es posible transformar la agricultura familiar en una agroindustria con propósito”, afirma Vásquez.
Contacto y redes sociales
Las personas interesadas en adquirir el aceite comestible o el aceite cosmético de NutriAvo® pueden comunicarse al WhatsApp 934097532 o visitar las redes sociales oficiales de la marca: Facebook: https://n9.cl/bv69sl, Instagram: https://n9.cl/57u7g2 y TikTok: https://n9.cl/fric3v
