AGROPERÚ Informa Revista del agro peruano
La producción de pisco podría crecer entre 12 % y 15 % este año, siempre que las condiciones climáticas sean favorables y el fenómeno El Niño Costero no afecte los cultivos de uvas pisqueras, principal materia prima para la elaboración de este destilado, señaló la presidenta del Comité de Pisco de la Asociación de Exportadores (ADEX), Carmen Robatty de Moquillaza.
“El comportamiento del clima será determinante para mantener la tendencia positiva del sector. Los productores están adoptando medidas preventivas a fin de proteger sus cultivos, bodegas e infraestructura ante eventuales lluvias intensas”, indicó tras la inauguración del Salón del Pisco, en la feria Expoalimentaria.
De acuerdo con el último Comunicado Oficial ENFEN n.° 16-2026, El Niño Costero continuaría hasta mediados del otoño de 2027, con la más alta probabilidad de alcanzar una magnitud extraordinaria desde este mes hasta enero de 2027.
Para el próximo verano se prevén precipitaciones por encima de lo normal en la costa norte y central, mientras que en la sierra sur se esperan condiciones entre normales y por debajo de lo normal. Cabe señalar que las uvas pisqueras se cultivan en Lima, Ica, Arequipa, Moquegua y Tacna, que conforman la zona geográfica reconocida con la Denominación de Origen Pisco.
“Entre el 90 % y 95 % de la actividad pisquera está conformada por productores artesanales y nuevos emprendimientos, mientras que las bodegas de mayor tamaño representan la diferencia. En los últimos años invirtieron en infraestructura y equipamiento —almacenamiento y añejamiento en tanques de acero—, así como en capacitación y desarrollo de una nueva oferta”, detalló.
El sector —afirmó— continuará trabajando en innovación y apertura de mercados. El objetivo es recuperar antiguas tasas de crecimiento y aprovechar las oportunidades comerciales que ofrece la demanda internacional.
Interés internacional
Respecto a la participación de las empresas pisqueras en Expoalimentaria 2026, la representante de ADEX expresó que desarrollan una intensa agenda comercial con compradores internacionales de Estados Unidos, España, Países Bajos, Argentina, Costa Rica y Paraguay, quienes mostraron interés en la bebida bandera peruana y en otras bebidas elaboradas a base de este destilado.
La oferta pisquera se viene diversificando con el propósito de atender las nuevas tendencias de consumo, con licores, cremas, macerados y productos listos para beber (RTD, por sus siglas en inglés). De acuerdo con algunos expositores del Salón del Pisco, entre los consumidores más jóvenes existe una mayor preferencia por opciones con menor graduación alcohólica.
Por su parte, la Gerencia de Agroexportaciones de ADEX informó que, entre enero y julio, la exportación de pisco ascendió a $4,28 millones. Estados Unidos fue el principal destino, con $1578 millones, concentrando el 37 % del total. Otros mercados fueron España, Países Bajos, Japón, Francia, Bélgica, Brasil y China. Por tasa de crecimiento, sobresalieron Uruguay (492 %), Corea del Sur (371 %) y Alemania (204 %).
Datos
Algunas de las nuevas propuestas de RTD son Cholly, elaborado con pisco y macerado de maíz morado, naranja y limón, y el chilcano de maracuyá Mulita, con 5,9 % de alcohol. Estas alternativas buscan aprovechar la tendencia hacia bebidas más suaves y listas para consumir, sin dejar de lado la identidad y versatilidad del pisco.
Los auspiciadores de Expoalimentaria son Talma Servicios Aeroportuarios, Alfosac, Evergreen, Garantía Capital, Coface, Interbank, Universidad de Lima, IIRSA Sur, Chep, Cold Import, Agrorum, Cooperación Alemana para el Desarrollo (implementada por la GIZ y la Unión Europea), Cenfrico, ICE (Agencia Italiana para el Comercio Exterior – Embajada de Italia), United Cargo Company, APM Terminals, Veritrade, Orginor, Reyemsa, Primax Gas y Puerto de Paracas.
