AGROPERÚ Informa Revista del agro peruano
Lo que comenzó como una idea en las aulas universitarias hoy avanza para convertirse en un producto con potencial para conquistar nuevos mercados. Se trata de Gomicuy, una propuesta desarrollada por estudiantes de la Universidad Nacional San Cristóbal de Huamanga, elaborada a base de cuy y fortalecida gracias al acompañamiento del Instituto Tecnológico de la Producción (ITP) y su Unidad Técnica Agroindustrial Ayacucho.
La iniciativa, liderada por la empresa Gomitas a Base de Cuy S.A.C., representa una apuesta por transformar uno de los productos más emblemáticos de la gastronomía andina en un alimento con valor agregado y alto valor nutricional, incorporando ciencia, tecnología e innovación para responder a las nuevas tendencias de consumo.
Para hacer posible este proceso, especialistas de la Unidad Técnica Agroindustrial Ayacucho ejecutaron una intervención integral que permitió a la empresa consolidar su modelo de negocio y prepararse para competir en mercados cada vez más exigentes.
Entre los servicios tecnológicos brindados destacan la asistencia técnica para la obtención del Registro Sanitario, el acompañamiento en la optimización de los procesos productivos, la selección de envases adecuados para garantizar la inocuidad y conservación del producto, así como el fortalecimiento de la identidad corporativa mediante el desarrollo de su marca y propuesta comercial.
Asimismo, el equipo técnico del ITP asesoró a la empresa en el diseño e implementación de su planta de producción, incorporando criterios de eficiencia operativa, una adecuada distribución de espacios, buenas prácticas de manufactura e inocuidad alimentaria, aspectos fundamentales para su crecimiento y futura escalabilidad.
La experiencia de Gomitas a Base de Cuy S.A.C. evidencia el impacto de la articulación entre academia, innovación y asistencia tecnológica especializada. Gracias a ello, una idea de negocio que nació en un entorno universitario hoy avanza hacia su consolidación empresarial.
Con este trabajo, el ITP demuestra cómo la transferencia tecnológica puede transformar ideas innovadoras en emprendimientos con posibilidades reales de éxito, generando nuevas oportunidades para jóvenes emprendedores y contribuyendo al desarrollo productivo de las regiones.
