AGROPERÚ Informa Revista del agro peruano
El gigante asiático demanda más pecanas de las que Perú puede ofrecer. Por eso, se requiere de un trabajo coordinado entre el Estado y el sector privado para activar protocolos que garanticen la extensión de áreas sembradas y la calidad del cultivo, indica el Sr. Stefan Bederski, propietario del fundo Huaquina, en Topará, Ica.
ꟷ Durante la Cumbre APEC 2024, China abrió su mercado a las pecanas peruanas. ¿Es un destino importante, Sr. Bederski?
ꟷ China es un mercado enorme, capaz de comprar toda la producción de pecanas del Perú. Esta apertura es fundamental para el futuro de este negocio, ya que fomentará nuevas inversiones agrícolas, ofrecerá mayor estabilidad en los precios a nivel nacional y abrirá nuevas oportunidades de negocio. Además, refuerza la confianza necesaria para construir una visión empresarial en torno al cultivo de la pecana peruana.
ꟷ ¿Cuál es la superficie sembrada en el país?
ꟷ En el Perú hay poco más de 1.000 hectáreas cultivadas, aunque esta es una estimación y no es una cifra oficial.
ꟷ ¿Qué variedad prefieren los consumidores del mercado chino?
ꟷ El mercado chino está abierto a diversas variedades de pecanas. Por suerte, la variedad “Mahan”, gracias a su tamaño, forma alargada y terminación en punta, ha logrado una buena acogida, especialmente como pecana con cáscara debido a su facilidad para pelarse.
ꟷ ¿Existen protocolos para la producción de plantones en viveros?
ꟷ Aún no se han establecido protocolos específicos para los plantones de pecanos. Cada vivero opera bajo sus propios criterios. Sin embargo, es fundamental desarrollar los protocolos, normas de calidad y prácticas de manejo de campo de manera conjunta entre el Estado y el sector privado.
ꟷ ¿Cuáles son las fases de producción de la pecana?
ꟷ La pecana es un cultivo de largo plazo. Las primeras cosechas comienzan entre el sexto y el octavo año, alcanzando su producción comercial a partir del décimo año. Los huertos pueden vivir más de 100 años, con cosechas anuales garantizadas siempre que las condiciones climáticas y de manejo sean adecuadas. La producción de pecanas con cáscara varía según factores como la variedad, la zona de producción y el manejo del cultivo, entre otros. Actualmente la productividad promedio por hectárea oscila entre 1.500 y 2.000 kilos. Sin embargo, se debería trabajar en estrategias para incrementarla a 3.000 kilos o más, como ocurre en países líderes en producción, como México y Estados Unidos.
ꟷ ¿Cuántas hectáreas de pecanas tiene en su fundo orgánico?
ꟷ Tenemos 60 hectáreas sembradas, la mayoría con plantaciones de más de 40 años.
ꟷ ¿De qué variedad?
ꟷ Producimos pecanas de la variedad “Stuart” y contamos con certificaciones de cultivo orgánico y comercio justo.
ꟷ ¿Es un cultivo rentable?
ꟷ En el fundo comenzamos a exportar en 1994 y hemos mantenido los envíos hasta la fecha. Primero comenzamos con envíos a Estados Unidos, pero en el 2005 redirigimos la carga hacia el mercado europeo, con Alemania como nuestro principal mercado. La rentabilidad del cultivo depende de muchos factores, como ocurre en cualquier otro producto agrícola. Pero, una vez superada la espera inicial para la primera producción, este cultivo resulta en una rentabilidad interesante y estable.
ꟷ ¿Cuáles son los procesos de cosecha y poscosecha? ¿Hay tecnologías para esos procesos?
ꟷ La industria de las pecanas está altamente mecanizada a nivel mundial, específicamente en áreas de grandes extensiones. En cambio, los campos pequeños suelen requerir una mayor cantidad de mano de obra para las labores de cosecha y postcosecha. Los procesos principales incluyen la selección y el secado.
ꟷ ¿Cuál es el costo de producción por hectárea y en cuánto tiempo se podría recuperar la producción?
ꟷ Los costos de producción por hectárea/año no superan los 1.000 dólares, aunque pueden variar considerablemente según la zona de producción, las condiciones de suelo, la disponibilidad de agua, entre otros factores.
ꟷ ¿Cuál es el suelo y el clima ideal para el desarrollo óptimo de las pecanas?
ꟷ A lo largo de los años, la región Ica ha demostrado tener las condiciones de campo y clima óptimas para el cultivo de pecanas. Aunque la ventaja del Perú de contar con una diversidad de microclimas y con un gran desarrollo de nuevas zonas agrícolas a través de proyectos de irrigación, permitirían expandir el cultivo a otras regiones.
ꟷ ¿Hay estándares en los tamaños y la calidad del producto?
ꟷ A nivel internacional, se trabaja y negocia según las normas de calidad de pecanas establecidas por la USDA de Estados Unidos. A nivel local, lamentablemente, aún no se aplican las normas y especificaciones, a pesar de que ya existe una Norma de Calidad de Pecanas para el Perú.
ꟷ ¿Cuáles son las plagas y enfermedades que atacan al cultivo de pecanas?
ꟷ Según la zona de cultivo, las plagas y enfermedades van variando de intensidad y de tipo. El pulgón amarillo, el bicho del Cesto y el Arrebiatado son plagas que pueden causar grandes daños. También la arañita roja, los hongos radiculares y hongos en ramas dañadas/ secas.
ꟷ Finalmente, ¿qué se necesita del Estado para desarrollar de manera competitiva el cultivo de pecana y llegar a los mercados más exigentes?
ꟷ Con la apertura del mercado chino, se ha dado un importante primer paso, un sueño hecho realidad para muchos pecaneros. Ahora es necesario reforzarlo a través de la asociatividad, realizando estudios e investigaciones de nuevas variedades, de control integrado de plagas, de manejo agronómico. Es fundamental continuar con el trabajo conjunto entre el Estado y el sector privado para afianzar y cuidar el mercado chino; así como firmar más convenios y protocolos que aceleren la apertura de nuevos mercados. El Perú tiene potencial de convertirse en un principal proveedor mundial de pecanas, y esa debe ser la meta a futuro. Para lograrlo, se requiere un plan estratégico de trabajo conjunto entre el Senasa, Midagri, Promperú, el Ministerio de Comercio Exterior, las cámaras de comercio, oficinas de comercio en embajadas, universidades, institutos culinarios y agricultores/agroindustriales privados. Los éxitos alcanzados con la palta, uva, arándano, etc. demuestran que el Perú sí puede lograr grandes resultados. En el caso de la pecana, esta historia de éxito a penas empieza.
